Confiture de fraises

La confiture de fraises est le classique des confitures, nos mères et nos grand-mères la faisaient, cette recette ne contient que 3 ingrédients, des fraises, du sucre et du jus de citron.  Cette délicieuse confiture goûte le ciel, c’est l’ajout idéal à votre déjeuner!

7 tasses (1750 ml) de fraises mûres, fraîches, bien lavées, équeutées et couper en deux
4 tasses de sucre
Le jus d’un citron (3 cuillères à soupe)
  
Dans un grand bol, déposez vos fraises. Ajouter le jus d’un citron et déposer le sucre par-dessus.
Mettre un papier Saran sur le bol et laissez macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cette étape est importante car elle permet au jus des fraises de sortir et au mélange de confire.
Le lendemain, transvider le mélange dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen vif et brasser pendant environ 5 minutes.
Retirer les fraises à l’aide d’une cuillère trouée et réserver.
Continuer la réduction du sirop de fraises pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça colle.
Remettre les fraises dans la casserole et continuer la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant constamment.
À la toute fin, écumer le mélange.
Verser dans des pots Masson stérilisés et sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes.
Elle peut aussi être congelée.
Rendement de 4 pots Masson de 250 ml.

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Bon appétit de Sylvie

 Source :  Chef Cuisto
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Confiture de pêches et de fraises

Rien de mieux qu’une confiture maison.  Cette recette de confiture de pêches et de fraises marie à la merveille ces 2 fruits, la douceur de la pêche et le goût sucré de la fraise en font une confiture parfaite.

 

8 tasses (2 litres) de cubes de pêches pelés

5 tasses (1,25 litre) de fraises équeutées et coupées en quartiers

4 tasses (1 litre) de sucre

1/2 tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé

  

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients.  Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.

Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 219 °F (104 °C).

Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.

Verser dans des pots stérilisés.

 

Rendement :  Environ 8 pots de 250 ml

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :  Ricardo

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pâtes à la feta et aux tomates rôties au four

Un plat de pâtes facile avec des ingrédients simples.  Ces pâtes à la feta et aux tomates rôties au four sont crémeuses et savoureuses, des tomates cerises éclatantes, des gousses d’ail confites, de l’oignon, de l’huile d’olive, un bloc de feta grillée, le tout assaisonné pour créer une sauce au fromage.  Ajouter les pâtes cuites, mélanger et le repas est sur la table.  Garnir de persil ou de basilic et déguster!  Accompagner ces pâtes d’une salade verte et d’un bon pain croûté.  Cette recette a été lancée en 2018 par un blogueur finlandais sur Tik Tok et depuis il a connu des vues virales.

8 onces de fromage feta (en bloc)

16 onces de tomates cerises (rouge ou de couleur)

1/2 oignon jaune haché

5-6 gousses d'ail

1/2 tasse d'huile d'olive

1/2 c. à thé de basilic séché

1/2 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de flocons de piment rouge

1/2 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu

8 à 16 onces de pâtes au choix (utilisez moins de pâtes pour une sauce plus crémeuse) (moi j’utilise 8 onces de pâtes et je prends des pâtes caserecce)

1/4 tasse de basilic haché ou de persil haché

  

Préchauffer le four à 465 F° sur la grille de cuisson au milieu.

Dans un plat allant au four de 8"x12" (ou de taille similaire), mélanger 16 oz de tomates cerises, 1/2 oignon haché, 5-6 gousses d'ail, 1/2 cuillère à thé de basilic séché, 1/2 c. à thé d'origan, 1/ 2 c. à thé de flocons de piment rouge, de poivre noir et la majeure partie de l'huile d'olive (réserver environ 1-2 c. à soupe).

Ensuite, ajoutez le bloc de 8 oz de fromage feta au milieu et arrosez avec le reste de l'huile d'olive.

Cuire à découvert sur la grille du centre pendant environ 25 à 35 minutes selon la quantité de brunissement que vous aimez sur les tomates.  Les tomates doivent être bien dorées et fondantes, et la feta bien fondante.  Si tout commence à dorer trop vite, baissez légèrement le feu.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler généreusement et cuire les pâtes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Réserver environ 1 à 1 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

Une fois la feta et les tomates cuites, écrasez la feta cuite et les tomates en un mélange lisse, puis ajoutez les pâtes égouttées et continuez à remuer jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.  Ajoutez un peu d'eau de cuisson si les pâtes semblent sèches.

Enfin, incorporer le persil ou le basilic haché et servir.

 

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :  Let The Baking Begin

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Beurre de pêches à l'érable

Cette recette de beurre de pêches à l’érable est facile à préparer et ne requiert que 3 ingrédients, des pêches, du sirop d’érable et du beurre.  Vous aimez les pêches?  Alors c’est une recette pour vous.  J’ai déjà fait du beurre de pommes à l’érable que j’avais vraiment aimé et il me restait quelques bonnes pêches alors pourquoi ne pas en faire une version avec des pêches!  À servir au petit déjeuner, avec des gaufres ou du pain grillé ou tout simplement à la cuillère.

 

6 pêches pelées, noyaux enlevés et couper en cubes

1/3 tasse (85 ml) de sirop d'érable

1/3 tasse (85 gr) de beurre

 

Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres et se défassent.

Réduire en purée au mélangeur.

Verser dans des pots stérilisés (méthode semblable à celle des confitures) ou simplement congeler.

 

Donne environ 4 à 5 pots de 125ml.

Le rendement de cette recette peut varier selon la grosseur des pêches.

 

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE 

Croustarde aux pêches en portion individuelle

 Prolonger l’été avec cette croustade aux pêches en portion individuelle.  En plus d’être un dessert facile à préparer, la croustade est succulente et réconfortante.  Elle offre un délicieux mélange de textures, entre le crumble croquant et les fruits compotés.  Cette croustade aux pêches en portion individuelle n’aura aucune difficulté à conquérir vos papilles gustatives.  Cette version dans des petits pots Masson saura plaire à vos convives.  Aux pommes, aux bleuets, aux fraises, aux framboises ou un mélange de petits fruits, les croustades sont faciles à réaliser et à personnaliser.  Les portions individuelles permettent de cuisiner pour un nombre exact de personnes ce qui est intéressant et la présentation en petits pots Mason de 125 ml est très jolie.  Si vous n’avez pas de petits pots Mason de 125 ml, vous pouvez prendre n’importe quel petit plat comme un ramequin allant au four.

 

Ingrédients pour 1 portion individuelle de croustade aux pêches

 

Pour le remplissage:

1 petite pêche mûre, coupé en dés (environ 1/3 tasse pour un petit pot mason de 125 ml)

4 c. à thé de cassonade

1 c. à thé de farine

1 pincée de sel

 

Pour la garniture:

2 c. à thé de farine de farine tout usage

2 c. à soupe de flocons d’avoine (gruau)

1 c. à soupe de cassonade

1 pincée de cannelle (facultatif)

1 c. à soupe de beurre fondue

 

Préchauffer le four à 350F (175C)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de remplissage.  Remplir un petit pot Mason de 125 ml (jusqu’à la ligne de remplissage) ou un ramequin avec le mélange.

Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien compacter les pêches.  Mettre de côté.

Dans un petit bol mélanger ensemble la farine, l’avoine, la cassonade et la cannelle (facultatif). Ajouter le beurre fondu et mélanger pour humidifier uniformément.

Répartir la garniture sur les pêches dans le petit pot.

Déposer le pot sur une tôle à biscuits recouverte d’un papier parchemin (le pot va assurément renverser un peu à la cuisson).

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit brun doré.

Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.

  

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :  Dans la cuisine de Nathalie

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pouding aux pêches

Un pouding c’est toujours réconfortant, ça nous rappelle les desserts de notre jeunesse. Servir cette recette de pouding aux pêches fraîches tiède ou froide accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille et vous ferez le bonheur de tous.  C’est un pur délice!

5 ou 6 grosses pêches fraîches pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
1/2 tasse de cassonade
 
Gâteau:
1 oeuf
3/4 de tasse de sucre
Gros comme un œuf de beurre
1 tasse de lait
1 tasse de farine
4 c. thé de poudre à pâte
 
Préparation
Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger les pêches avec la cassonade et déposer dans un moule beurré profond.
Crémer l’oeuf, le sucre et le beurre.  Ajouter le lait, mélanger.  Ajouter la farine et la poudre à pâte.
Ajouter le mélange du gâteau par-dessus les pêches.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à bien doré.
Servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

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Bon appétit de Sylvie

Source : 
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Brochettes de crevettes méditerranéennes

Ces brochettes de crevettes méditerranéennes sont grillées et assaisonnées selon le style méditerranéen, dans de l’huile d’olive, ail et jus de citron.  Accompagné ces brochettes d’une salade tiède d'orzo, tomates et bébés épinards.

 

1 lb de crevettes décortiquées et déveinées

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 citron pressé

1 c. à café d'origan séché

Sel et poivre au goût

Brochettes en bois trempées dans l'eau

 

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes et laisser mariner 10 minutes (voir note).

Enfilez les crevettes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau.

Faire griller à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient roses et bien cuits.

Servir avec une salade tiède d’orzo, tomates et épinards

 

Note : 

1-Ne pas mariner les crevettes plus de 15 minutes sinon les crevettes cuiront avec le jus de citron et deviendront coriaces.

2-Si vous décidez de les mariner longtemps, n’ajouter pas le jus de citron tout de suite, vous pourrez l’ajouter 10 minutes avant de cuire les brochettes de crevettes

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source : jennirecipes.com

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE