Sauce au
caramel
1½ tasse (375
ml) de crème 35 %
½ tasse (125
ml) de cassonade foncée
½ tasse (125
ml) de beurre
Gâteau
¾ tasse (180
ml) d’eau bouillante
1 tasse (250
ml) de dattes dénoyautées hachées et bien tassées
1 c. à thé (5
ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5
ml) d’extrait de vanille
6 c. à table
(90 ml) de beurre ramolli
2/3 tasse (150
ml) de cassonade foncée
2 c. à table
(30 ml) de mélasse
2 oeufs
1 1/3 tasse (325
ml) de farine à pâtisserie préparée (avec poudre à pâte et sel)
½ tasse (125
ml) de lait
Placer la
grille au centre du four. Préchauffer le
four à 400 F (200 C).
Sauce au
caramel
Dans une
casserole, porter à ébullition la crème avec la cassonade et le beurre en
remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le tiers du caramel dans un plat de
cuisson carré de 8 pouces X 8 pouces (20 cm) ou d’une contenance de 8 tasses (2
litres). Réserver.
Gâteau
Dans une
casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer la casserole du feu et y ajouter les
dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien
mélanger. Réserver.
Dans un bol,
crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre
jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer la farine préparée
en alternant avec le lait. Incorporer délicatement le mélange de dattes.
Répartir la
pâte dans le plat de cuisson sur le caramel. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce
que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide. Laisser tiédir.
Piquer toute
la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement le tiers
de la sauce au caramel.
Conservez le
reste de la sauce pour servir en accompagnement.
Bon appétit
de Sylvie
Source : Élyse Duguay (la chef de Céline Dion en
tournée)
Publié
par : LA CUISINE DE SYLVIE