Steak Salisbury avec sauce aux champignons

Le steak de Salisbury est originaire des États-Unis et est un plat populaire à base de galettes de bœuf haché assaisonné, servi avec une sauce aux champignons.  Les galettes de boeuf en sauce peuvent être servies sur du riz, ou même des nouilles aux œufs mais l’accompagnement le plus classique est la purée de pommes de terre.  Pour un repas complet, accompagner votre steak Salisbury de légume comme des haricots verts, asperges grillées au four ou légumes rôtis.  Le steak de Salisbury fait maison est parfait pour les soirs de semaine occupés.  Il se prépare rapidement et est peu coûteux.

Galettes de boeuf

1 lb de boeuf haché maigre

1/2 oignon coupé en dés

2 gousses d'ail émincées

1/3 tasse de chapelure panko

1 gros œuf

1½ c. à thé de sauce Worcestershire

2 c. à thé de mayonnaise

1 c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre

1½ c. à thé d'assaisonnement italien

1 c. à table de ketchup

1½ c. à thé de lait

2 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à table d’huile d'olive (pour sauter les galettes)

Sauce aux champignons

1/2 oignon coupé en dés

1 c. à table de beurre non salé

8 onces de champignons tranchés

2 gousses d'ail émincées

2 c. à table de farine tout usage

1½ tasse de bouillon de boeuf + ½ tasse d'eau

½ c. à thé de sauce Worcestershire

½ c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à thé de ketchup

¼ c. à thé de sel

⅛ c. à thé de poivre

  

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les galettes de bœuf (sauf l'huile).

Bien mélanger et façonner en 4 galettes ovales ou rondes en aplatissant le centre pour une épaisseur uniforme.

Faire chauffer 1 c. à table d'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et entièrement cuites.  Retirer les galettes de la poêle et couvrir pour garder au chaud.

Faire sauter ½ oignon dans la même poêle.  Une fois que l'oignon commence à devenir tendre, ajoutez l'ail et le beurre et mélangez.

Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en mélangeant fréquemment.  Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce restante soit : 2 c. à table de farine, 1½ tasse de bouillon, ½ tasse d'eau, ½ c. à thé Worcestershire, ½ c. à thé de Dijon, 2 c. à thé de ketchup, ¼ c. à thé sel et ⅛ c. à thé de poivre.

Verser dans la préparation de champignons et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre les galettes dans la poêle et recouvrir complètement de sauce et de champignons et cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien chaudes.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Natasha’s Kitchen

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Sauté de porc aux légumes

Essayez cette recette de sauté de porc aux légumes, c’est l’adopter.  C’est un plat facile à cuisiner et rempli de bons légumes colorés.  Vous pouvez servir ce sauté de porc aux légumes avec un riz, un couscous ou encore avec du vermicelle de riz.

2 c. à thé d’huile

1 filet de porc paré, coupé en fine tranche

2 gousses d’ail hachées

1½ poivron rouge coupé en lanières

1 oignon coupé en tranche

2 carottes coupées en tranches

1 branche de céleri coupé en tranches

1 tasse de brocoli en bouquets

1 tasse de chou-fleur en bouquets

1½ tasse de bouillon de bœuf

1/3 tasse de sauce aux huîtres

2 c. à table de sauce soja (Kikkoman)

2 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table de cassonade tassée

2 c. à table de fécule maïs

2 c. à table d’eau

Sel et poivre

Vermicelle de riz

  

Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu vif.  Ajouter l’ail et l’oignon et cuire en brassant pendant 30 secondes.

Ajouter le porc, cuire en brassant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée.  Saler et poivrer.

Ajouter les carottes, les céleris, les bouquets de brocolis et  les choux-fleurs au porc, cuire 1 minute en brassant.

Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade.  Ajouter ce mélange dans le wok, porter à ébullition, cuire à feu moyen vif, en brassant environ 2 minutes.

Ajouter les poivrons rouges et cuire en brassant pendant 3 minutes.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.  Ajouter ce mélange dans le wok et cuire en brassant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Saler et poivrer

Servir aussitôt sur un lit de vermicelle de riz

  

Pour cuire le vermicelle de riz.

Placer le vermicelle dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante, laisser reposer jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

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Bon appétit de Sylvie

Source :

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Gâteau froid

Ces carrés de gâteau froid au café se préparent en 2 temps 3 mouvements et sans cuisson.  Ils sont moelleux à souhait, avec un bon petit goût de café, vous ne pourrez y résister.

2 jaunes d’oeufs

2 c. à table de vanille

½ tasse de café fort, déjà préparé, tiède

2 tasses de sucre en poudre

2 c. à table de cacao

1 c. à table de beurre, fondu

1 livre de biscuits village, émiettés

  

Beurrer un moule de 8 X 8.  Réserver.

Émiettés les biscuits village (ni trop gros, ni trop petit).

Mélanger le café, le beurre fondu, le cacao et la vanille dans un grand bol.  Ajouter les jaunes d'oeufs.

Ajouter ensuite le sucre en poudre et les biscuits, mélanger délicatement à la cuillère de bois.

Déposer le mélange dans le moule en pressant la préparation.  Lisser la surface.

Réfrigérer environ 24 heures (le temps nécessaire pour que le gâteau ramollisse et devienne fondant).

Couper en carrés et déguster!

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Ma belle sœur Thérèse

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe aux haricots blancs avec saucisse italienne

Une bonne soupe-repas, cette soupe aux haricots blancs avec saucisse italienne est un baume pour l’estomac, elle déborde de saveurs et se prépare en un rien de temps.

7 onces (198 gr) de chair de saucisse italienne sans le boyau

2 branches céleri coupées en dés

1 oignon moyen haché

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym frais hachées

1 boîte 28 onces (796 ml) tomates en dés

1 boîte 19 onces (540 ml) haricots blancs rincés et égouttés

  

Faire revenir la chair de saucisse, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive.

Ajouter le céleri et l'oignon.  Cuire en remuant pendant 5 minutes.  Incorporer le bouillon, le thym, les tomates et les haricots. Amené à ébullition.  Baisser le feu à doux.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.

  

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Campbell’s

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE