Jell-O aux fruits

Voilà une variante au Jell-O traditionnel que nous aimions beaucoup lorsqu’on était jeune.  Il est important de ne pas ajouter le sirop des fruits, car le Jell-O ne prendra pas.  Avec la garniture de crème fouettée, même les grands vont apprécier.  J’ai utilisé la crème fouettée en bouteille de Québon, c’est de la crème fouettée véritable, et pour faire de la décoration c’est beaucoup plus facile.

1boîte (25 g) de Jell-O

1 boîte (284 ml) de mandarines

Crème fouettée

Égoutter les mandarines, réserver.

Préparer le Jell-O comme indiqué sur l’emballage.

Déposer les mandarines dans 4 plats individuels en conservant 4 suprêmes pour la décoration.

Verser le mélange de Jell-O dans les plats individuels, déposer une pellicule plastique sur les plats et réfrigérer.

Au moment de servir, garnir de crème fouettée et du suprême.

Imprimer cette recette

Bon appétit de Sylvie

Source: Ma mère Suzanne
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe à l'orge et au boeuf haché

Encore une soupe!!!! Hé oui, une soupe tout à fait délicieuse et très nourrissante, facile à préparer et pleine de saveur.  Elle est faite d’ingrédients simples, orges, bœuf haché, légumes, bouillon de bœuf et herbes salées.  Les herbes salées sont d’origine Québécoise et plus spécifiquement du Bas-du-Fleuve, ont les trouvent maintenant facilement dans toutes les épiceries.  Elles résultent d'un mélange de fines herbes fraîches et de légumes finement hachés et macérés, comme c'était la coutume autrefois.  Les herbes salées sont un bon assaisonnent pour toutes les soupes, les mijotés, les pommes de terre en purées, les vinaigrettes ainsi que dans tous les plats auxquels on souhaite ajouter la saveur agréable du sel et des herbes fraîches.  Dans cette recette on utilise l’orge mondé, mais vous auriez tout aussi bien pu utiliser l’orge perlé.  Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de bœuf.


P.S.: À l'origine la recette demandait 3/4 de tasse d'orge, j'ai changé la quantité pour 1/2 tasse, ce qui est amplement, car l'orge gongle considérable à la cuisson.

La différence entre l’orge mondé et perlé

Orge mondé: Orge complète débarrassée seulement de son enveloppe extérieure non comestible.

Orge perlé: À subi 6 polissages, perte du germe et d’une bonne partie des vitamines, minéraux, fibres, lipides et protéines.

2 c. à table de beurre

1 oignon coupé en dés

1/2 livre de boeuf haché maigre

6 tasses de bouillon de bœuf

1/2 tasse de carottes coupées en dés

1/2 tasse de rutabaga (navet) coupé en dés

1/2 tasse d'orge mondé

1c. à thé d'herbes salées

sel et poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.

Ajouter le boeuf haché et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition.

Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'a ce que l'orge et les légumes soient tendres.

Imprimer cette recette

Bon appétit de Sylvie

Source: Mme Yvette Hovington la mère de Lise Savard pour le magazine hors série de Coup de pouce

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Craquelins aux olives

On se casse toujours la tête pour savoir quoi faire comme petite bouchée à l’apéro, alors voici une recette de craquelins aux olives super facile à réaliser.  La préparation peut se conserver 1 semaine au frigo sans problème.  Mais attention, lorsque vous les mettrez au four sous le grill, vous devrez les surveiller, car ce n’est vraiment pas long à griller

1/2 tasse d’olives (environ 40) vertes farcies avec pâte de piment rouge, hachées

1/4 tasse oignon vert (échalotes) émincé, environ 3

1 tasse de cheddar jaune râpé

1/4 tasse de mayonnaise Hellmann’s

Quelques gouttes de sauce Worcestershire

Sel

Mélanger tous les ingrédients.

Étendre sur des craquelins (Ritz).

Cuire sous le gril (broil).

***Bien surveiller, la cuisson n’est pas longue***

 Imprimer cette recette

Bon appétit de Sylvie

Source: Ma belle soeur Ginette

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Frittata aux asperges

Une frittata est un plat à base d’œufs, à même titre qu’une omelette ou une quiche, elle est enrichie avec d’autres ingrédients tels que viandes, fromages où légumes.  Elle peut aussi être aromatisée avec des herbes.  Le mot frittata est un dérivé de fritto, en italien qui signifie frit.  Plutôt que d'être servie pliée comme l'omelette, la frittata est servie ouverte avec les accompagnements et assaisonnements placés dessus (comme pour la pizza).  Elle est servie chaude ou froide comme entrée ou plat principal.

1 botte d’asperges

Huile d’olive

Sel

5 gros œufs

2/3 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

Sel et poivre

1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive ou un mélange des deux

Préchauffer le four à 400°F.

Parer les asperges.

Les étendre sur une tôle à biscuits tapissée de papier parchemin.

Ajouter un peu d’huile sur les asperges et parsemer de sel.

Griller pendant une dizaine de minutes tout en vérifiant le degré de cuisson.

Les asperges peuvent être Al Dente car elles cuiront encore.  Les sortir du four et réserver.

Réduire la température du four à 350°F.

Dans un bol, fouetter les œufs.  Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, fouetter.

Ajouter les asperges, préalablement coupées en tronçons, mélanger.

Dans un plat allant au four, faire fondre le beurre, lorsque celui-ci mousse, ajouter le mélange d’œufs.

Glisser au four et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’appareil ne soit plus baveux.

Servir avec une salade verte.

Imprimer cette recette



Bon appétit de Sylvie

Source: Marcella Harzan sur le site de Tarzile

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe à l'orge et à la dinde (poulet)

Comme je vous l’ai dit à plusieurs reprises, j’adore les soupes.  Alors voici une autre belle soupe pleine de saveur et tout à fait santé.  Je n’ai pas mis d’allspice car je n’aime pas ce mélange d’épices, j’ai plutôt augmenté légèrement la quantité de poivre de Cayenne.  La recette originale se fait avec de la dinde, mais moi j’ai plutôt opté pour du poulet qui à mon goût est beaucoup plus savoureux. J’ai aussi mis 1 tasse de bouillon de poulet de plus que la recette demandait, il faut dire que l’orge gonfle pas mal à la cuisson.

8 tasses bouillon de poulet (moi 9 tasses)

1 1/2 tasse céleri en dés

1 tasse orge perlé

1 oignon moyen en dés

3/4 tasse carotte en dés

1/4 c. à thé sel

1/2 c. à thé thym séché

1 feuille laurier

1/8 c. à thé allspice

1/8 c. à thé poivre

Pincée de poivre de Cayenne

2 tasses dinde cuites en cubes

1/4 tasse persil frais haché

Dans une casserole, combiner les 11 premiers ingrédients et amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert (moi j'ai couvert) pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et orges soient tendres.

Ajouter le persil et la dinde, réchauffer et servir, ne pas oublier d'enlever la feuille de laurier.

Imprimer cette recette



Bon appétit de Sylvie

Source: Taste of home, Recettes du Québec

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE