Soupe à l'orge et à la dinde (poulet)

Comme je vous l’ai dit à plusieurs reprises, j’adore les soupes.  Alors voici une autre belle soupe pleine de saveur et tout à fait santé.  Je n’ai pas mis d’allspice car je n’aime pas ce mélange d’épices, j’ai plutôt augmenté légèrement la quantité de poivre de Cayenne.  La recette originale se fait avec de la dinde, mais moi j’ai plutôt opté pour du poulet qui à mon goût est beaucoup plus savoureux. J’ai aussi mis 1 tasse de bouillon de poulet de plus que la recette demandait, il faut dire que l’orge gonfle pas mal à la cuisson.

8 tasses bouillon de poulet (moi 9 tasses)

1 1/2 tasse céleri en dés

1 tasse orge perlé

1 oignon moyen en dés

3/4 tasse carotte en dés

1/4 c. à thé sel

1/2 c. à thé thym séché

1 feuille laurier

1/8 c. à thé allspice

1/8 c. à thé poivre

Pincée de poivre de Cayenne

2 tasses dinde cuites en cubes

1/4 tasse persil frais haché

Dans une casserole, combiner les 11 premiers ingrédients et amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert (moi j'ai couvert) pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et orges soient tendres.

Ajouter le persil et la dinde, réchauffer et servir, ne pas oublier d'enlever la feuille de laurier.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Taste of home, Recettes du Québec

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE