Sticky Toffee Pudding

Le Pouding au Caramel Collant (Sticky Toffee Pudding) est un dessert britannique classique.  Il est riche et moelleux, servi avec une délicieuse sauce au caramel (avec un supplément pour le service).  Ce dessert finira parfaitement n’importe quel repas, accompagnez-le d’un boule de crème glacée à la vanille, il n’en sera que meilleur.

Sauce au caramel

1½ tasse (375 ml) de crème 35 %

½ tasse (125 ml) de cassonade foncée

½ tasse (125 ml) de beurre

Gâteau

¾ tasse (180 ml) d’eau bouillante

1 tasse (250 ml) de dattes dénoyautées hachées et bien tassées

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

6 c. à table (90 ml) de beurre ramolli

2/3 tasse (150 ml) de cassonade foncée

2 c. à table (30 ml) de mélasse

2 oeufs

1 1/3 tasse (325 ml) de farine à pâtisserie préparée (avec poudre à pâte et sel)

½ tasse (125 ml) de lait

Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cassonade et le beurre en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Verser le tiers du caramel dans un plat de cuisson carré de 8 pouces X 8 pouces (20 cm) ou d’une contenance de 8 tasses (2 litres).  Réserver.

Gâteau

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.  Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille.  Bien mélanger. Réserver.

Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique.  Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.  À basse vitesse, incorporer la farine préparée en alternant avec le lait. Incorporer délicatement le mélange de dattes.

Répartir la pâte dans le plat de cuisson sur le caramel.  Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide.  Laisser tiédir.

Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement le tiers de la sauce au caramel.  

Conservez le reste de la sauce pour servir en accompagnement.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Élyse Duguay (la chef de Céline Dion en tournée)

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Salade de légumes marinés

Cette salade de légumes marinés est croquante, colorée et tout à fait délicieuse, elle goûte le soleil et la chaleur, elle accompagnera parfaitement toutes vos grillades.

1/3 tasse de vinaigre blanc

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

½ c. à thé de moutarde sèche

½ c. à thé de sucre

½ c. à thé de sel

1 tasse d'huile de canola

5-6 tasses de légumes frais au choix comme :

céleri tranché mince

carottes tranché mince

zucchini en tranches moyennes

piment de couleurs en morceaux moyens

chou-fleur en petits bouquets

brocoli en petits bouquets

oignon haché grossièrement

  

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.

Mettre au frigo durant 4-5 heures avant de servir. 

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Bon appétit de Sylvie

Source :  La cuisine de maman Jo

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pain de viande au jambon

Une délicieuse variation du pain de viande qui sort de l’ordinaire.  Habituellement le pain de viande est fait à partir de boeuf, de porc, de veau où encore mieux un mélange de ces 3 viandes.  Ce pain de viande est fait avec du jambon et du porc, cette version saura vous charmez et deviendra rapidement le favori de la famille.

2 livres de jambon haché

1½ livre de porc haché

2 œufs

1 tasse de chapelure

1 tasse de lait évaporé (ou du lait 2%)

1/8 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de poivre

1 tasse de cassonade

1 c. à table de moutarde en poudre

¼ tasse de vinaigre de cidre

  

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un grand bol, mélanger le jambon, le porc, les œufs, la chapelure, le lait, le sel et le poivre.

Bien mélanger et donner au mélange la forme d’un pain et placer dans un plat légèrement graissé allant au four.

Cuire au four pendant 90 minutes

Pendant ce temps, mélanger la cassonade, la moutarde sèche et le vinaigre de cidre.  Bien mélanger.

Verser le mélange sur le jambon, 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec une purée de pommes de terre et légumes.

  

Une délicieuse variation du pain de viande qui sort de l’ordinaire.  Habituellement le pain de viande est fait à partir de boeuf, de porc, de veau où encore mieux un mélange de ces 3 viandes.  Ce pain de viande est fait avec du jambon et du porc, cette version saura vous charmez et deviendra rapidement le favori de la famille.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Pam, All Recipies

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Pâtes au jambon, aux champignons et aux petits pois

Ces pâtes ne sont pas sans rappeler un classique de la cuisine italienne, mais remis au goût du jour.  Découvrez cette délicieuse recette qui fera exploser vos papilles de plaisir.  C’est un plat de pâtes parfaitement équilibré avec du jambon, des champignons et des petits pois, garnis d’une sauce crémeuse et délicate, le tout rehaussé de jus de citron et de Cheddar fumé. 

  

1 livre (500 g) de pâtes penne où de farfalle

1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

1 oignon blanc haché finement

2 gousses d’ail haché finement

1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort

1 tasse (250 ml) de jambon en dés 1/4 po/0,5 cm

1 barquette 8 onces (227 gr) de champignons tranchés minces

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %

2 tasses (500 ml) de petits pois surgelés

1½ tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien fumé râpé

3 c. à table (45 ml) de jus de citron

½ tasse (125 ml) de persil frais haché

Sel

Poivre

  

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter (mais en conservant ½ tasse d’eau de cuisson) et mettre de côté.

Entre-temps, dans une autre grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.  Ajouter l’oignon et cuire, en remuant environ 3 minutes où jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter l’ail et les flocons de piment fort et cuire 30 secondes en remuant.

Ajouter le jambon et cuire en remuant bien environ 30 secondes.

Ajouter les champignons et cuire 3 minutes en remuant ou jusqu’à ce que le liquide commence à s’évaporer des champignons.  Augmenter à feu vif et cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons soient légèrement dorés.

Verser la crème et amener au point d’ébullition en remuant souvent, mais ne pas bouillir.

Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit légèrement réduite.

Incorporer les petits pois et bien chauffer la préparation.

Ajouter les pâtes égouttées et le fromage à la casserole et remuer pour bien mélanger. Incorporer le persil et le jus de citron. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Si vous trouvez que la préparation est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson préalablement réservée.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Les producteurs laitiers du Canada

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pain au citron

Ce pain au citron est moelleux et citronné à souhait.  Lorsque j’ai décidé de faire cette recette je n’avais pas de yogourt alors j’ai remplacé par de la crème épaisse 35% ce qui a fait le travail.  Le nappage sucré citronné versé sur le dessus à la fin de la cuisson ajoute des saveurs succulentes.

1 tasse (250 gr) de sucre

1/4 tasse (60ml) de beurre mou

1 oeuf

2 c. à table (30 ml) de yogourt nature ou de crème épaisse 35%

½ tasse (125 ml) de lait

1½ tasse (375 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Zeste d’un citron

Glaçage

Jus d’un citron

1/4 tasse (60 ml) de sucre

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Graisser légèrement et fariner un moule à pain de 8 po X 4 po.

Dans un grand bol, battre en crème le sucre et le beurre.

Ajouter en battant l’oeuf et le yogourt.  Incorporer le lait.

Mélanger la farine et la poudre à pâte, puis les incorporer au mélange, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter le zeste de citron.  À l’aide d’une cuillère, verser le mélange dans le moule et cuire au four à 350 F, pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et laisser reposer le pain dans son moule pendant 3 minutes

Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et le sucre.

Verser le mélange de sirop au citron sur le gâteau chaud.

Retirer le gâteau du moule en le tournant sur un papier d’aluminium et le déposer sur une grille.

Attendre que le gâteau ait bien refroidi avant de couper. 

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Bon appétit de Sylvie

Source : 

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Sauté de boeuf haché teriyaki

Ce sauté de boeuf haché teriyaki est plein de couleur et rempli de saveur, il se prépare en très peu de temps et idéale pour un repas de semaine.  Cette recette est parfaite pour profiter du pratique et économique bœuf haché!  Servez-le sur un lit de riz ou encore sur du vermicelle de riz.

2 c. à table (30 ml) d’huile

1 petit oignon rouge émincé

3 demi-poivrons de couleurs variées émincés

3½ onces (100 gr) de pois mange-tout coupés en deux

1 livre (450 gr) de boeuf haché mi-maigre

1 c. à table (15 ml) d’ail haché

1 c. à table (15 ml) de gingembre haché

1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs

½ tasse (125 ml) de sauce teriyaki pour marinade

3 c. à table (45 ml) de feuille de coriandre ou persil italien

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.  Cuire l’oignon rouge, les poivrons et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes.  Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter l’ail et le gingembre.  Cuire 1 minute.

Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans la sauce teriyaki.  Verser dans la poêle.  Porter à ébullition en remuant.

Remettre les légumes dans la poêle.  Cuire de 1 à 2 minutes.

Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre ou de persil italien. 

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Bon appétit de Sylvie

Source :  5 ingrédients 15 minutes

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe marocaine aux pois chiches

Une soupe-repas santé qui regorge de bonnes saveurs typiques de la cuisine marocaine.  Accompagnez-la de pain naan.

400 gr de pois chiches en conserve

540 gr de tomates en dés

2 oignons hachés finement

3 gousses d’ail haché finement

500 ml d’eau ou bouillon de légumes

1/2 c. à thé de cumin en poudre

1/2 c. à thé de curry en poudre

1 bouquet de persil frais haché

1 c. à table d'huile d'olive

Sel

Poivre

Rincez et égouttez les pois chiches.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faire suer les oignons et l'ail avec les épices.

Ajoutez les tomates pelées, les pois chiches et le persil.

Versez l'eau puis salez et poivrez.

Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Servez bien chaud.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Fourchette et bikini

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pizza façon tacos garnie de salade

Grâce à cette pizza, les amateurs de tacos seront ravis.  Elle est généreusement garnie d’un mélange à tacos et salade.  Simple et rapide, c’est ce que nous avons besoin pour un soir de semaine ou pour le lunch.

  

1 livre (450 g) de bœuf haché extra-maigre

1 tasse de salsa avec gros morceaux

1 croûte de pizza cuite prête à l'emploi (12 po) ou (1 boule de pâte à pizza) VOIR NOTE

1 tasse de 3 fromages Mexicana râpés finement Cracker Barrel

1 grosse tomate tranchée

2 tasses de verdures variées légèrement tassées et déchiquetées

2 c. à soupe de vinaigrette Campagne Kraft

Préchauffer le four à 400 ºF.

Déposer la croûte sur une tôle à pizza.

Faire rissoler la viande dans une grande poêle; égoutter.

Incorporer la salsa à la viande et étaler le mélange sur la croûte de pizza.

Garnir de fromage et de tomates.

Cuire au four de 10 à 12 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.

Garnir de salade; arroser de vinaigrette.

NOTE : Si vous utilisez une boule de pâte à pizza, après l’avoir roulée vous devrez la faire précuire avant de la garnir.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Kraft

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Riz basmati aux pois chiches et aux tomates à l'indienne

Cette recette végétarienne est simple à réaliser et parfumée.  Les pois chiches sont fondants dans une sauce aux notes indiennes.  C’est une recette intéressante, car avec des pois chiches et des tomates en dés en conserve, elle est rapide à préparer.  Un plat idéal lorsqu’on est à court de temps ou pour un soir de semaine.  Et bien sûr, n’hésitez pas à remplacer les épinards par d’autres verdures comme feuilles de bettes à carde, kale……!!

1 tasse (250 gr) de riz basmati

2 tasses (500 ml) d’eau

2 c. à table (30 gr) d’huile d’olive

½ oignon coupé en dés

1 c. à thé (5 ml) d’épices garam masala

1 boîte (540 gr) de pois chiches rincés et égouttés

1 boîte (540 ml) de tomates en dés non égouttés

1 contenant de 5 onces (142 gr) de jeunes épinards hachés grossièrement

½ tasse (125 gr) de yogourt nature (ou plus)

1 bouquet de coriandre (ou persil) émincé

Sel

Poivre

Dans une moyenne casserole, faire bouillir 2 tasses d’eau et 1 c. à table d’huile.

Ajouter le riz, réduire à feu doux, couvrir et cuire environ 17 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Dans une poêle profonde, chauffer 1 c. à table d’huile à feu moyen vif.  Faire sauter l’oignon environ 4 minutes.  Ajouter les épices, cuire 1 minute.

Ajouter les pois chiches, les tomates en dés et les épinards, cuire 3 minutes en remuant occasionnellement.

Retirer du feu, incorporer le yogourt, saler et poivrer.

Servir le mélange de pois chiches sur un lit de riz et parsemer de coriandre (persil) au goût.

Accompagner de pain naan. 

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Évoila 5

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Poulet aux olives et abricots

Ces morceaux de poulet sont tout à fait délicieux, appétissants,  juteux, pleins de saveurs et faciles à préparer.  C’est le plat idéal à partager entre amis, ils s’en lécheront les doigts.  Accompagnez-le de pain croûté et d’un couscous aux olives vertes et citron.

  

8 pilons et 4 hauts de cuisse de poulet avec la peau

4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive

⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable ou de miel

⅓ tasse (80 ml) de vinaigre de cidre, xérès ou balsamique blanc

⅔ tasse (160 ml) de bouillon de poulet

2 gousses d’ail hachées

2 c. à table (30 ml) de feuilles de thym frais ou 2 c à thé (10 ml) d’herbes de Provence.

2 feuilles de laurier

1 tasse (250 ml) d’olives vertes dans l’huile dénoyautée entière

½ tasse (125 ml) d’abricots secs coupés en 2 ou 4

Sel

Poivre du moulin

Retirer l’excédent de gras du poulet si nécessaire.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou dans un sac en plastique de congélation. Avant de refermer le sac, retirer le plus d’air possible.

Laisser mariner au moins 2 heures ou une nuit (moi jusqu’au lendemain, pour le souper).

Préchauffer le four à 375F (190C)

Recouvrir la plaque à cuisson de papier d’aluminium.

Retirer les morceaux poulets, saler et poivrer des 2 cotés et les placer tout autour sur la plaque la peau vers le haut.

Répartir les autres ingrédients autour des morceaux de poulet.

Cuire au centre du four de 50 à 60 minutes en arrosant le poulet souvent pendant les 30 dernières minutes.

Transférer le poulet dans un plat de service.

Accompagner d’un couscous aux olives vertes et citron. 

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Bon appétit de Sylvie

Source :  José DiStasio

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Couscous aux olives et citron

Le couscous est l'un des plats d'accompagnement les plus rapides à préparer,il accompagnera à la merveille le Poulet aux olives et abricots.

1½ c. à thé d'ail émincé

3 c. à table d'huile d'olive

1¾ tasse d'eau

¼ c. à thé de sel

1½ tasse (10 onces) de couscous

16 olives vertes ou noir dans l'huile dénoyautée et hachée grossièrement

1½ c. à thé de zeste de citron frais râpé finement

1/3 tasse de persil plat frais haché

Dans une casserole à fond épais, cuire l'ail dans l'huile à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 1 à 2 minutes.

Ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition.

Incorporer le couscous et le zeste de citron, puis couvrir la casserole et retirer du feu.

Laisser reposer, environ 5 minutes.

Égrainer avec une fourchette.

Ajouter les olives et le persil.

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Bon appétit de Sylvie

Source : 

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pizza-tortilla Margarita

Délicieuse et croustillante, cette pizza-tortilla plaira à toute la famille.  La garniture Margarita sur cette pizza-tortilla est un classique italien, c’est une garniture que se compose de tomate, fromage et basilic. 

  

2 grande tortilla souple de Old El Paso

2 c. à thé d'huile d'olive

1 gousse d'ail haché

1 tasse de 4 fromages Italiano râpés Kraft

2 tomates italiennes tranchées finement

2 c. à soupe de fromage parmesan fraîchement râpé

1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu

8 feuilles de basilic frais, hachées finement

Préchauffer le four à 450F.

Mettre les tortillas sur une plaque à pâtisserie; badigeonner d'huile.

Garnir de tous les autres ingrédients sauf le basilic.

Cuire au four de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que la tortilla soit croustillante et que le fromage ait fondu.

Parsemer du basilic.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Kraft

Publié par : LA CUISINE DE SYLVIE

Poulet à l'abricot

Tout simplement simple et délicieux.  Les amateurs de sauce aigre-douce aimeront son bon goût d'abricot.

4 poitrines de poulet sans os et sans peau

1 enveloppe de soupe à l'oignon Knorr

1 petite bouteille (250 gr) de sauce à salade Catalina

1 petit pot (250 ml) de confiture d'abricot Smucker’s

Mettre le poulet dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger les autres ingrédients et verser sur le poulet pour bien enrober.

Couvrir et cuire au four à 350F pendant 1:20 heure.

Servir avec du riz et des légumes verts.

Note :  Cette recette peut aussi se faire à la mijoteuse.  Environ 6 heures à Low

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Alacazou, Recette du Québec

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE