Riz basmati aux pois chiches et aux tomates à l'indienne

Cette recette végétarienne est simple à réaliser et parfumée.  Les pois chiches sont fondants dans une sauce aux notes indiennes.  C’est une recette intéressante, car avec des pois chiches et des tomates en dés en conserve, elle est rapide à préparer.  Un plat idéal lorsqu’on est à court de temps ou pour un soir de semaine.  Et bien sûr, n’hésitez pas à remplacer les épinards par d’autres verdures comme feuilles de bettes à carde, kale……!!

1 tasse (250 gr) de riz basmati

2 tasses (500 ml) d’eau

2 c. à table (30 gr) d’huile d’olive

½ oignon coupé en dés

1 c. à thé (5 ml) d’épices garam masala

1 boîte (540 gr) de pois chiches rincés et égouttés

1 boîte (540 ml) de tomates en dés non égouttés

1 contenant de 5 onces (142 gr) de jeunes épinards hachés grossièrement

½ tasse (125 gr) de yogourt nature (ou plus)

1 bouquet de coriandre (ou persil) émincé

Sel

Poivre

Dans une moyenne casserole, faire bouillir 2 tasses d’eau et 1 c. à table d’huile.

Ajouter le riz, réduire à feu doux, couvrir et cuire environ 17 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Dans une poêle profonde, chauffer 1 c. à table d’huile à feu moyen vif.  Faire sauter l’oignon environ 4 minutes.  Ajouter les épices, cuire 1 minute.

Ajouter les pois chiches, les tomates en dés et les épinards, cuire 3 minutes en remuant occasionnellement.

Retirer du feu, incorporer le yogourt, saler et poivrer.

Servir le mélange de pois chiches sur un lit de riz et parsemer de coriandre (persil) au goût.

Accompagner de pain naan. 

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Évoila 5

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE