Des carrés aux abricots moelleux en dessous, fruités au centre et croustillants sur le dessus. Des petits carrés moelleux que toute la famille appréciera !
Abricots
1 1/2 tasse d’abricots séchés entiers ou le paquet complet (300 gr).
Dans une casserole, cuire les abricots séchés entiers dans de l’eau pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Vider le reste de l’eau et réserver les abricots.
Couche du fond
3/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de miettes de biscuits Graham
1 tasse de farine
1 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de noix de coco en flocon (moi j’ai remplacé par 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham)
1/2 c. thé de sel
Préchauffer le four à 350F
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs de la couche de fond (1 tasse de miettes de biscuits Graham, 1 tasse de farine, 1 tasse de cassonade, 1/2 tasse de noix de coco et le sel). Ajouter le beurre fondu bien mélanger afin d’avoir une consistance granuleuse. Réserver 1 tasse de ce mélange pour la fin.
Couvrir le fond d’un plat de 9 X 9 non graissé, du mélange de biscuits Graham granuleux et bien l’aplatir et cuire au four à 350 F 10 minutes.
Garniture
2 gros oeufs
1 tasse de cassonade bien tassée
1 c. à table de jus de citron
1/3 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter 1 tasse de cassonade et le jus de citron et mélanger.
Au mélange d’oeufs, ajouter 1/3 de tasse de farine, 1/2 c. à thé de poudre à pâte et le sel, bien mélanger.
Lorsque le fond de biscuits Graham sera cuit, ouvrir les abricots en deux et couvrir complètement la couche de fond préalablement cuite.
Couvrir les abricots du mélange d’oeufs et parsemer du mélange de biscuits Graham réservé.
Remettre au four à 350 F 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de couper.
Bon appétit de Sylvie
Source : Ma belle-sœur Francine
Publié par : LA CUISINE DE SYLVIE
