Nids aux oeufs, au jambon et au fromage suisse

Quand le besoin de réconfort se fait sentir, rien de mieux qu’un plat fait maison, simple et généreux.  Ces nids aux oeufs, au jambon et au fromage suisse sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont parfaits pour un brunch chic ou un petit-déjeuner ultra gourmand.
 

12 tranches de pain au lait
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
2/3 tasse (160 ml) de jambon haché
6 onces (170 gr) de fromage suisse canadien râpé
1/4 tasse (60 ml) d’oignons verts hachés finement
12 oeufs moyens
Sel et poivre au goût
2 onces (60 gr) de fromage suisse canadien râpé
 
Enlever les croûtes des tranches de pain.  Aplatir ces dernières à l’aide d’un rouleau à pâte, puis les badigeonner de beurre fondu des deux côtés.
Prendre 12 ramequins ou 12 petits bols allant au four (capacité des récipients de 6 onces
(170 ml) et presser une tranche de pain dans chacun d’eux.
Mettre les ramequins ou les petits bols sur une tôle à biscuits et cuire au four à 350F (180C) pendant 12 minutes.
Répartir le jambon, le fromage suisse canadien et les oignons verts dans les récipients.
Faire un puits au centre de chaque contenant et y casser délicatement un oeuf.  Saler et poivrer.
Répartir les 2 onces (60 gr) de fromage suisse canadien dans les ramequins.
Remettre au four 18 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
 

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Bon appétit de Sylvie
 
Source :  Les producteurs laitiers du Canada
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Guacamole

Ce guacamole est simple à préparer et savoureux, il sera votre allié.  Il regorge d'avocats, de tomates, d'oignons, de coriandre et d'une bonne dose de jus de citron vert.  À servir simplement en trempette avec des croustilles tortillas, à déposer sur vos tacos ou l'étaler sur un pain à hamburger, une chose est sûre, une fête n'est pas complète sans la plus célèbre trempette mexicaine.  Vous pouvez le servir lisse ou avec des morceaux, selon vos préférences.

3 gros avocats mûrs
3 c. à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé à partir de 1 citron vert et demi
1 tomate moyenne coupée en dés
1/2 oignon blanc finement haché
1/2 tasse de coriandre hachée
1 piments jalapeños finement hachés
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé de sel ou au goût
1/4 c. à thé de poivre noir moulu, ou au goût
1 c. à thé de cumin moulu (facultatif)
 
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et gratter au-dessus d'un bol à fond plat. Écraser les avocats avec un presse-purée ou une fourchette.  Presser le jus de citron vert directement sur les avocats.
Hacher l'oignon blanc et ajouter au bol.  Épépiner les jalapeños, les couper en petits dés et les ajouter au bol.
Couper la tomate en dés et l’ajouter au bol.
Presser l'ail et hacher la coriandre puis ajouter dans le bol.
Ajouter le sel, le poivre, le cumin et servir immédiatement accompagné de nachos.
 
Note : Si vous le préparez à l'avance, placer une pellicule plastique directement sur le guacamole, chasser l'air et réfrigérer.

 

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Bon appétit de Sylvie
 
Source :  Natasha Kitchen

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Carrés aux abricots

Des carrés aux abricots moelleux en dessous, fruités au centre et croustillants sur le dessus. Des petits carrés moelleux que toute la famille appréciera !  

Abricots

1 1/2 tasse d’abricots séchés entiers ou le paquet complet (300 gr).

 

Dans une casserole, cuire les abricots séchés entiers dans de l’eau pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.  Vider le reste de l’eau et réserver les abricots.

  

Couche du fond

3/4 tasse de beurre fondu

1 tasse de miettes de biscuits Graham

1 tasse de farine

1 tasse de cassonade tassée

1/2 tasse de noix de coco en flocon (moi j’ai remplacé par 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham)

1/2 c. thé de sel

 

Préchauffer le four à 350F

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, réserver.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs de la couche de fond (1 tasse de miettes de biscuits Graham, 1 tasse de farine, 1 tasse de cassonade, 1/2 tasse de noix de coco et le sel).  Ajouter le beurre fondu bien mélanger afin d’avoir une consistance granuleuse.  Réserver 1 tasse de ce mélange pour la fin.

Couvrir le fond d’un plat de 9 X 9 non graissé, du mélange de biscuits Graham granuleux et bien l’aplatir et cuire au four à 350 F 10 minutes.

 

Garniture

2 gros oeufs

1 tasse de cassonade bien tassée

1 c. à table de jus de citron

1/3 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

 

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter 1 tasse de cassonade et le jus de citron et mélanger.

Au mélange d’oeufs, ajouter 1/3 de tasse de farine, 1/2 c. à thé de poudre à pâte et le sel, bien mélanger. 

Lorsque le fond de biscuits Graham sera cuit, ouvrir les abricots en deux et couvrir complètement la couche de fond préalablement cuite.

Couvrir les abricots du mélange d’oeufs et parsemer du mélange de biscuits Graham réservé.

Remettre au four à 350 F 30 à 35 minutes.  Laisser refroidir avant de couper.

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :  Ma belle-sœur Francine

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE