La cuisine de Sylvie: Poulet à l'américaine

samedi 10 mars 2012

Poulet à l'américaine

Cette recette de poulet à l’américaine fera le plaisir de votre famille. Une peau croustillante et un poulet juteux. Pour faire l’accompagnement, je vous conseille de placer vos tranches de bacon au congélateur une dizaine de minutes, elles seront plus faciles à couper. Lorsque vous ajouter tomates, il est important de retirer votre poêle du rond de la cuisinière pour arrêter la cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre et salade de chou crémeuse.

1 gros poulet ou 2 petits

¼ tasse (60 ml) de beurre ramolli

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

¼ tasse (60 ml) de chapelure de pain maison

2 c. à soupe (30 ml) de paprika

6 tranches de bacon hachées finement

4 tasses (1 litre) de champignons blancs tranchés ou coupés en quartiers

4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés

Sel

Poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat.

Placer le poulet (ou les poulets) à plat, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson à bords hauts.

Y étaler le beurre et la moutarde (si la peau du poulet est humide, le beurre n’adhèrera pas, alors avec un essuie-tout, bien épongé le poulet pour l’assécher).

Saupoudrer de chapelure et de paprika. Saler et poivrer.

Cuire au four pendant 50 minutes pour des petits poulets et 1 h 15 pour un gros poulet.

Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirer du feu et incorporer les tomates. Saler et poivrer.

Ajouter la garniture de champignons autour du poulet et poursuivre la cuisson au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Servir le poulet avec la garniture de champignons, du riz ou une purée de pommes de terre et salade de chou