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mardi 3 décembre 2019

Filet de sole avec vinaigrette et feta sur un lit d'orzo

Ces filets de sole sont servis sur une délicieuse salade tiède d’orzo, tomates et bébés épinards avec une vinaigrette pleine de saveur, le tout garni de fromage feta émietté.



1 tasse (250 ml) d’orzo
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive (pour le poisson)
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail hachée
2 oignons verts hachés
1 contenant de tomates cerises coupées en 2
1 sac d’épinards hachés grossièrement
1 bouquet de basilic émincé
4 de filets de sole
Fromage feta émietté
Sel
Poivre
 
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente environ 8 minutes.  Égoutter.
Dans un petit bol, fouetter ¼ tasse d’huile, le vinaigre de vin rouge, l’ail et les oignons verts.  Saler et poivrer.
Dans un grand bol, combiner l’orzo chaud, les tomates cerises, les épinards, le basilic et la vinaigrette.
Laisser les saveurs se mélanger à température ambiante.
Saler et poivrer le filet de sole.
Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à table d’huile à feu moyen vif.
Cuire le poisson jusqu’à ce que sa chair soit opaque, environ 3 minutes par côté en le retournant une seule fois.
Servir le poisson sur un lit d’orzo.  Parsemer de feta.
 
 


 
 
Bon appétit de Sylvie
 
Source:  Évoila 5
Publié par:  LA CUISINE DE SYLVIE
 

Macaronis chinois au boeuf haché

Voici une autre recette qui nous replonge au cœur de notre enfance.  Le macaroni chinois!!!!!  Lorsque ma mère nous faisait du macaroni chinois c’était du macaroni, céleri, oignon, reste de poulet et bien sûr de la sauce soya VH.  Aujourd’hui il est facile d’en faire un repas santé avec tous les beaux légumes qui sont à notre portée et avec un goût un peu moins salé.  Un macaroni tout simple et délicieux.



3 tasses (750 ml) de macaronis
1 livre (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
Mélange de légumes surgelés pour macaroni chinois
(moi légumes frais : champignon, céleri, poivron rouge/vert/orange,
 oignon, mange-tout, carotte)
½ tasse (125 ml) de sauce teriyaki épaisse
¾ tasse (180 ml) bouillon de bœuf
1 c. à table (15 ml) d’ail haché, environ 2 gousses
3 oignons verts émincés
 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.  Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen dans un poêle.  Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le mélange de légumes, la sauce teriyaki, le bouillon et l’ail.  Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 8 minutes.
Ajouter les macaronis.  Réchauffer de 1 à 2 minutes.
Si désiré parsemer d’oignons verts au moment de servir.
 



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Bon appétit de Sylvie

Source: 5 ingrédients 15 minutes
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

jeudi 28 novembre 2019

Pizza minute sur pain naan

Le pain naan est idéal pour remplacer la pâte à pizza lorsqu’on manque de temps pour faire sa propre pâte, la croûte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.  Cette recette de pizza express impressionnera toujours votre famille et vos amis.  Lorsque vous êtes happé par le tourbillon du quotidien, rien de mieux que de faire un repas facile et rapide à préparer.  Prête en 20 minutes, cette pizza sur pain naan déborde de saveur.



Sauce
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
½ c. à thé (2.5 ml) d’origan séché
½ c. à thé (2.5 ml) de vinaigre balsamique
1 petite gousse d’ail hachée finement
Sel
Poivre  

Pizza
4 à 5 pains naans (Santosh)
¼ livre (115 gr) de jambon à l’ancienne tranché mince
¼ livre (115 gr) de capicolli doux tranché mince
¼ livre (115 gr) de salami de Gênes tranché mince
4 à 5 champignons tranchés
Poivron rouge tranché mince
Fromage mozzarella râpé pour gratiner 

 

Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. 

Pizza
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425F (210°C)
Sur une plaque de cuisson, déposez les pains naans.
Badigeonner les pains de sauce.
Trancher les viandes en languettes et répartir sur les pains naans.
Ajouter les champignons tranchés, les poivrons rouges et couvrir de fromage mozzarella.
Déposer la plaque au four et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement dorer.

 
  
 
 
Bon appétit de Sylvie
 
Source: Ricardo
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Filet de porc teriyaki à la mijoteuse

Qui n’aime pas la mijoteuse?  C’est un outil par excellence pour se simplifier la vie.  En plus d’être pratique et facile à préparer, ce filet de porc a un petit goût à l’asiatique tout simplement irrésistible!  Servir avec de bons légumes sautés teriyaki.



1½ livre (675 gr) de filet de porc
1/3 tasse (80 ml) de sauce soya Kikkoman
¾ tasse (180 ml) de jus de pommes
¼ tasse (60 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais haché
1 c. à table (15 ml) d’ail haché (2 gousses)
1 oignon haché
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
 

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le jus de pomme, la cassonade, le gingembre, l’ail et l’oignon.
Déposer le filet de porc dans un grand sac hermétique.  Ajouter la marinade et fermer le sac. Secouer afin de bien enrober le filet de marinade.  Retirer l’air du sac et sceller.
Laisser mariner de 2 à 4 heures.
Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.
Si la sauce est trop liquide, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la sauce.  Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes à intensité élevée.

 



Bon appétit de Sylvie

Source :  5 ingrédients 15 minutes
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

mercredi 27 novembre 2019

Crevettes sauce crémeuse cajun et brocoli

En panne d’idées pour le souper?  Vous avez envie d’un plat au goût unique, épicé à la perfection, mais qui ne prendra pas une éternité à cuisiner. Voici une petite recette assez rapide à réaliser, de délicieuses crevettes dans une sauce crémeuse assaisonnée d’épices cajun servie sur un couscous perlé et brocoli vapeur, un plat tout en saveur.  Vous pourriez aussi bien servir les crevettes sauce crémeuse cajun sur des pâtes.  Chaque bouchée de ces crevettes cajun est un pur délice.



1 tasse (250 ml) de couscous perlé
2 tasses (500 ml) d’eau ou bouillon de poulet
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 brocoli taillé en petits bouquets
1 oignon haché
1 gousse d’ail
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
1 c. à thé (5ml) d’épices cajun
1 livre (510 gr) de crevettes décortiquées et déveinées
1 c. à table (30 ml) de fécule de maïs dissoute dans ¼ tasse (30ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de crème 35%
½ bouquet de persil plat émincé
Sel
Poivre


Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau.  Ajouter 1 c. à table d’huile et le couscous.
Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes.  Saler et poivrer puis réserver (si vous le faites au bouillon de poulet, ne pas ajouter de sel).
Cuire le brocoli à la vapeur al dente.  Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer.
Dans une poêle, chauffer 1 c. à table d’huile à feu vif.  Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.  Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon et les épices, porter à ébullition.
Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes.  Incorporer le mélange de fécule de maïs, remuer pour faire épaissir légèrement la sauce.  Réduire à feu moyen doux.
Verser doucement la crème en remuant puis ajouter le persil.
Servir les crevettes sur le couscous, arroser de sauce et ajouter les brocolis.

 
  

 

Bon appétit de Sylvie

Source:  Évoila 5
Publié par:  LA CUISINE DE SYLVIE

mardi 26 novembre 2019

Légumes sautés teriyaki

Ce simple plat de légumes sautés est fantastique avec de la volaille, des viandes ou des fruits de mer. Les légumes sautés sont tellement faciles à préparer et en plus, ils gardent toute leur saveur.
 


3 demi-poivrons de couleurs variées émincées
1 petit oignon rouge ou blanc émincé
10 pois mange-tout
1 carotte en tranches
2 tasses (500 ml) de brocolis en petits bouquets
1 gousse d’ail émincé
1 c. à table (15 ml) d’huile de canola
2 c. à table (30 ml) de sauce teriyaki
3 c. à table (45 ml) de coriandre fraîche
 
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire l’oignon et l’ail émincé 1 minute.
Ajouter les poivrons, les pois mange-tout, les tranches de carottes et les bouquets de brocolis.  Cuire 3 à 4 minutes.
Incorporer la sauce teriyaki et poursuivre la cuisson 1 minute.  Parsemer de feuilles de coriandre.

 
 
Bon appétit de Sylvie
 
Source: 5 ingrédients 15 minutes
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE
  

Biscuits à la farine d'avoine, raisins secs et grains de chocolats


Suffit d'une seule bouchée pour replonger dans nos souvenirs d'enfance.  On se revoit devant le four à attendre que notre mère sorte les biscuits du four pour ensuite en déguster plusieurs encore tout chaud et moelleux.  Ils font encore partie de mes biscuits favoris!  Ces biscuits sont bons à souhaits.  À déguster avec un verre de lait froid ou un café chaud.


1 tasse de shortening (Tenderflake)
¾ tasse de cassonade bien tassée
¼ tasse de sucre granulé
1 c. à thé de vanille
1½ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
¼ tasse d’eau bouillante
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
½ tasse de raisins secs
1 paquet de 6 onces (300 gr) de grains de chocolat mi-sucré Baker’s


Battre le shortening, la cassonade, le sucre granulé et la vanille jusqu’à consistance légère et crémeuse.
Ajouter la farine et le sel et bien mélanger.
Dissoudre le bicarbonate de sodium dans l’eau bouillante.
Ajouter le mélange à la farine.
Incorporer les flocons d’avoine, les raisins et les grains de chocolat en remuant.
Avec une cuillère à thé, laisser tomber la pâte sur une tôle à biscuits non graissée à intervalles de 2 pouces.
Aplatir avec une fourchette trempée dans de l’eau froide.

Cuire au four à 350F pendant 10 à 12 minutes.

Donne environ 7 douzaines de biscuits.


 
 
Bon appétit de Sylvie
 
Source: Chocolat Baker's
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

samedi 16 novembre 2019

Fettucine gratinés sauce tomate et basilic

Qui n’aime pas les pâtes?  Et en même temps, si bonne et si faciles à faire.  Ce succulent plat de pâtes fera l'unanimité et le bonheur de toute votre famille.  C’est une casserole de fettucine en sauce tomate, basilic, garnis de pepperoni et gratinés WOW, le mélange parfait, ça goute le réconfort.  Une belle salade verte et un bon pain croûté et le tour est joués.




1 c. à table de beurre à l’ail
1 oignon moyen haché
3 gousses d’ail haché finement
2 cannes de 19 onces (540ml) de tomates étuvées en dés
1 canne de 10 onces (284 ml) de crème de tomate Campbell’s
1½ c. à table de basilic séché
5 c. à table de fromage parmesan fraichement râpé
2 pepperoni Roma (200 gr. ch) tranchés (mais pas trop mince)
1 boite de 454 gr. de fettucine
Mozzarella 

Préchauffer le four à 350F.
Dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, cuire les pâtes un peu moins qu’al dente, sinon elles deviendront pâteuses lors de la cuisson au four, égoutter, huiler légèrement et réserver.
Dans une casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à l’ail à feu moyen.  Sauter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter les tomates étuvées en dés et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Ajouter la crème de tomate et le basilic séché et poursuivre la cuisson un autre 4 minutes
La préparation doit être assez liquide, puisque les pâtes continueront de cuire et d’absorber le liquide au four.
Dans un plat rectangulaire de 9x11 allant au four, verser de la sauce tomate pour bien couvrir le fond.
Répartir les pâtes dans le plat et couvrir du reste de la sauce tomates.
Déposer les tranches de pepperoni sur les pâtes.
Couvrir de fromage mozzarella et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes bouillonnent.
Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.
 
 
 
Bon appétit de Sylvie
 
Source: Mon amie Danielle Gauthier
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE 

lundi 9 septembre 2019

Sauce à spaghetti à la mijoteuse

Voici une sauce à spaghetti à la mijoteuse qui est vraiment à mon goût et qui saura assurément vous plaire.  J’avais déjà donné quelques chances à plusieurs recettes de sauce à la mijoteuse sans vrai coup de foudre, mais j’ai réussi à trouver le mélange d’ingrédients parfait, bœuf, saucisse italienne, légumes, sauce tomate et assaisonnement.  Cette sauce est goûteuse, onctueuse, consistante et nourrissante, elle est simple à réaliser.   A servir avec une salade verte et pain crouté.

 

2 livres (900 gr) de bœuf haché
3 saucisses italiennes le boyau enlevé
3 boites (680 ml) de sauce tomate Hunt’s
1 boite (398 ml) de tomate en dés Aurora
1 boite (156 ml) de pâte de tomate
2 c. à table d’huile
3 oignons hachés
1 piment vert haché
3 branches de céleri hachées
2 carottes hachées
1 barquette (227 gr) de champignons tranchés
1½ c. à soupe de sel d’ail
2 à 3 feuilles de laurier
3 à 4 clous de girofle
1 c. à thé de piment rouge broyé
2 c. à thé de sarriette
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de basilic
2 c. à thé d’origan
Sel, poivre au goût 

Dans un peu d’huile, faire brunir le bœuf et la chair de saucisses dans une poêle, saler et poivrer puis mettre dans la mijoteuse en prenant soin de retirer le jus de cuisson.
(À ce moment-ci, je règle la mijoteuse à maximum pour que tous les ingrédients et le bol soient chauds et lorsque tous mes ingrédients seront incorporés, je remettrai à minimum pour débuter la cuisson normale).
Attendrir les légumes quelques minutes, saler et poivrer et ajouter à la viande dans la mijoteuse.
Saisir les champignons, juste pour les asséchés, saler et poivrer et mettre dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates et les épices aux autres ingrédients dans la mijoteuse et bien mélanger.
Mettre le couvercle et régler la mijoteuse à basse température pour une période de 8 à 10 heures.
Note:La sauce sera légèrement piquante avec la 1 c. à thé de piment rouge broyé, pour moins piquant ne mettre que 1/2  ou 3/4 de c. à thé.

 
 
 
Bon appétit de Sylvie
 
Source:
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE


lundi 1 avril 2019

Sauce tomates aux poivrons rouges


Une sauce onctueuse, un peu sucrée par les poivrons rouges, elle se réalise en très peu de temps et est absolument délicieuse.  Remplie de saveur, cette sauce rosée accompagnera à la merveille les pâtes du lundi midi ou celles du samedi soir.





2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
2 à 3 c. à soupe de beurre
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
½ petit oignon coupé en gros morceaux
2 gousses d’ail finement hachées
¼ c. à thé de piments forts broyés
28 onces de tomates en dés, en conserve
2 c. à soupe de crème 35%

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes.
Ajouter les tomates, saler et couvrir.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique.
Si désiré, ajouter la crème.
Rectifier l’assaisonnement. 
Rendement 2 pots





Bon appétit de Sylvie

Source :  Elena Faita
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

dimanche 2 février 2014

Boeuf Stroganov en mijoteuse

Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, accommodé de crème fraîche (crème sure ou yogourt), de paprika, d'oignons et de champignons.  Son origine remonte au XVIIe siècle, le plat ayant été inventé par le cuisinier français du comte Pavel Stroganoff d’où lui vient ce nom.  Le bœuf Stroganov est un plat idéal lors d’un souper entre amis, il se prépare à l’avance et au moment de servir nous n’aurez qu’a y ajouter le yogourt (crème sure).  À servir avec riz ou nouilles aux œufs.


1 1/2 livre (675 gr) de surlonge de bœuf
1/4 tasse (60 ml) de farine
3 c. à soupe (45 ml) d’huile
Sel
Poivre
2 oignons émincés
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 tasses (750 ml) de champignons tranchés
2 gousses d’ails hachés
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon ou de moutarde de Meaux
3/4 tasse de yogourt nature ou de crème sure
Persil frais ciselé ou ciboulette fraîche ciselée

Couper le bœuf en petites lanières de 1/2 pouce (1 cm) de large dans le sens contraire des fibres de la viande.
Enfariner les morceaux de bœuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse.
Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt et le persil.
Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.
Ajouter le yogourt ou la crème sure et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir.
Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes ou du riz.



Bon appétit de Sylvie

Source :  Ricardo
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

dimanche 26 mai 2013

Salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts

Avec l’été qui arrive en grand pas, voici une belle salade toute en saveur et en couleur.  Cette salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts vous fera un bon accompagnement et même un repas.  Ca mayonnaise aux tomates séchées vous surprendra agréablement.  Servir avec de petite tranche de pain grillé.
 
   

1 boîte de 3/4 livre (375 g) de gemellis ou de fusillis
2 tasses (500 ml) de haricots verts en tronçons cuits
ou
2 tasses (500 ml) de têtes de violon (crosse de fougère) bien lavées et égouttées
2 saucissons chorizo fumés d'environ 5 onces (150 g) chacun, tranchés en 2 sur la longueur et coupés en demi-tranches de ¼ pouce (1/2 cm) d'épaisseur
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 concombre anglais, épépiné et émincé
1/4 tasse (60 ml) de persil plat ciselé

Mayonnaise aux tomates séchées
½ tasse (125 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 gousse d'ail, hachée finement
3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale
Sel et poivre

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Si vous utilisez les têtes de violon, préparer deux casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 1 minute. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plongées dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.
Dans une poêle, dorer le chorizo dans l'huile. Égoutter et conserver le gras de cuisson à part. Réserver.

Mayonnaise
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron et l'ail. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet et le gras de cuisson réservé, toujours en fouettant. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement de grillades et de sandwichs. Parfaite pour emporter en pique-nique.

Note: À défaut d’avoir des têtes de violons, remplacez celles-ci par des asperges ou des haricots verts coupés en tronçons.

 



  
   
Bon appétit de Sylvie

Source :  Ricardo
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

samedi 20 avril 2013

Soupe aux haricots et aux tomates

Des ingrédients simples, une soupe simple.  Cette soupe aux haricots, tomates et épinards saura faire le plaisir de toute la famille.  Un morceau de fromage et quelques craquelins et voilà un bon petit diner.


1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
12 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché    
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché    
1 boîte de tomates en dés assaisonnées à l'italienne (796 ml)
1 boîte de haricots, égouttés et rincés (540 ml)
1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 1/2 t (375 ml) de petites feuilles d'épinards hachées grossièrement
sel et poivre noir du moulin


Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter le basilic, l'origan, les tomates, les haricots et le bouillon et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler et poivrer.





Bon appétit de Sylvie

Source : Coup de pouce
Publié par : LA CUISINE DE SYLVIE