Soupe aux choux

C’est une des vieilles recettes de ma mère.  Elle a l’avantage d’être délicieuse et simple.  C’est la soupe idéale pour nettoyer un système après tous les abus du temps de Fêtes.  Il est possible de faire quelques variantes à cette soupe en ajoutant du riz minute ou encore une boîte de tomates étuvés.  J’aime bien ajouter un peu de parmesan fraichement râpé.

8 tasses de choux hachés grossièrement

3/4 tasse de carotte en dés

1/2 tasse de céleri en dés

1 tasse d’oignon haché

1 gousse d’ail haché finement

Huile et beurre

2 boîtes de 900 ml chacune de bouillon de poulet Campbell’s

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1/2 c. à thé de basilic

Sel

Poivre

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et le beurre.

Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l’ail et faire suer environ 2 minutes.

Ajouter le chou et continuer la cuisson un autre 2 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre, le basilic et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes

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Bon appétit

Source: ma mère Suzanne

Publier par: LA CUISINE DE SYLVIE