Sauté de porc à l'orange

Un sauté de porc en toute simplicité, plein de saveur et de bons ingrédients.  Cette recette se prépare en un rien de temps.  Idéale pour les soirs de semaine.  J’ai servi ce sauté de porc à l’orange avec un couscous aux raisins.  Miam Miam

¾ livre (375 gr) de filet de porc maigre

2 courgettes coupées en tranches

1 poivron rouge en fines lanières

2 c. à table (30 ml) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange

1 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé

2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge

¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

2 c. à thé (10ml) de fécule de maïs

2 c. à table (30 ml) d’huile végétale

1 ½ c. à thé (7 ml) de gingembre frais, râpé

Sel

Poivre

Parer le filet de porc et le couper en fine tranche.  Réserver.

Dans un poêlon ou un wok, chauffer le sucre à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne doré et se caramélise.

Ajouter le jus, le zeste d’orange et le vinaigre de vin rouge.

Brasser jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Dans une tasse à mesurer d’une capacité de 2 tasses (500 ml), verser le mélange de jus d’orange et le bouillon de poulet.

Ajouter le cumin et la fécule de maïs.  Mélanger

Essuyer le poêlon.  Ajouter l’huile végétale et chauffer à feu vif.

Ajouter le porc et faire sauter en brassant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Réserver le porc dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter les courgettes, le poivron et le gingembre frais.  Faire sauter en brassant sans arrêt pendant 2 minutes (ajouter de l’huile si nécessaire).

Remettre le porc dans le poêlon.  Verser la préparation de bouillon sur la viande et les légumes et bien mélanger.

Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les légumes tendres, mais encore croquants.

Saler et poivrer.

Servir sur un couscous aux raisins ou sur un lit de riz blanc.

Pour s’assurer d’obtenir un sauté coloré et légèrement sucré, faire chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé.  Mais attention de ne pas le brûler!!

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Bon appétit de Sylvie

Source: Coup de pouce
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE