Ces muffins aux bleuets et citron sont délicieux, la garniture de flocons d’avoine leurs donnent une petite touche de sucrée, mais sans trop. De toute façon que ce soit des muffins, tarte, gâteau, mousse ou tout autre dessert, lorsqu’on y retrouve des bleuets ces un succès. Le bleuet est un petit fruit juteux et sucré à souhait. Qu’ils soient sauvages ou cultivés, frais, congelés ou en jus, ces beaux fruits bleus sont particulièrement riches en vitamine C. Champions des antioxydants, leur consommation préviendrait plusieurs maladies, alors pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable. HI! HI!
Muffins
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
2 c. à thé (10 g ) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g ) de soda à pâte
1/2 c. à thé (2 g ) de sel
1/2 tasse (125 g ) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
2 oeufs battus
2 c. à table (30 ml) de zeste ou jus de citron
1 1/4 tasse (315 ml) de bleuets frais ou surgelés
Garniture de flocons d'avoine
1/3 de tasse de flocons d'avoine
1/4 de tasse de cassonade
2 c. à table de beurre fondu
Préparation des muffins
Préchauffer le four à 400 °F .
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel).
Incorporer le beurre préalablement fondu au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que cela devienne granuleux.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs à la main et incorporer le yogourt et le citron. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs en brassant avec une cuillère de bois et y additionner les bleuets.
Déposer le mélange dans des moules à muffins préalablement beurrés (12 gros muffins ou 16 moyens).
Garniture
Préparer le mélange de flocons d'avoine en mélangeant tous les ingrédients (flocons d'avoine, cassonade et beurre) et déposer sur le dessus de chaque muffin (sans peser) une cuillère du mélange.
Mettre au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que les muffins soient bien dorés.
Très beaux muffins!
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