Cannelloni alla Napoletana

Je vous présente une nouvelle version de cannelloni. Ils sont faits avec du jambon haché, de la mozzarella et des oeufs. Une autre belle façon de passer les restes de jambon.

8 à 10 cannellonis*

Farce

100 g de jambon haché

200 g de mozzarella râpée

2 oeuf

Sauce

50 g de beurre doux

400 g de tomates italiennes mondées, épépinées, en dés (ou 500 ml en conserve)

4 branches de basilic (ou 5 ml séché)

5 ml de sucre

Sel et poivre au goût

25 g de beurre doux (pour le moule et pour les noisettes de beurre)

100 g de parmesan râpé

Préchauffer le four à 400°F

Cuire les cannellonis à l’eau bouillante salée de 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, mixer au robot le jambon, la mozzarella, la moitié du basilic et les œufs pour obtenir une farce homogène.  Saler et poivrer.  Réserver.

Dans une grande poêle, suer au beurre les tomates, le basilic, le sucre et le sel pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Farcir les cannellonis** et les ranger côte à côte dans un moule beurré recouvert d’un peu de sauce tomate.

Napper de sauce tomate et poudrer de parmesan.  Parsemer de noisette de beurre.

Enfourner à 400°F pendant environ 10 à 15 minutes.

Poivrer puis servir aussitôt.

*Si vous utilisez des cannellonis sans cuisson, ajoutez un peu plus de sauce tomate et cuire au four à 325°F pendant environ 45 minutes, le tout recouvert de papier aluminium.

**Pour farcir les cannellonis j’ai utilisé une poche a pâtisserie.

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Bon appétit de Sylvie



Source: Francois Robert de Salut Bonjour Week End
Publié par:LA CUISINE DE SYLVIE