Servir ces pickles de radis en grignoter à l’apéritif, en morceaux dans des salades, en accompagnement de pâté ou de viande froide. Les petits radis sont toujours croquants, un peu piquants, un peu sucrés, mais surtout très parfumés avec les aromates. Cette recette prolongera la période des radis.
2 bottes de radis rouges
200 ml de vinaigre de cidre
350 ml d’eau
1 c à table de sucre
1 c. à table de gros sel
Dans chaque bocal de 500 ml
1/2 c. à thé de graines de moutarde
1/4 c. à thé de graines d’aneth
1/4 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé d’origan
1 gousse d’ail coupé en 2
1 feuille de laurier
Retirer les fanes des radis, en laissant un peu des tiges, laver soigneusement à l’eau froide.
Stériliser les bocaux.
Dans chaque bocal ajouter les aromates et les radis, bien les tasser.
Porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau. Le sucre et le sel doivent être complètement dissous.
Verser le liquide dans les bocaux, fermer aussitôt et laisser refroidir à température ambiante.
Réserver au réfrigérateur 48 heures avant de déguster.
Note :
Les pickles de radis peuvent se conserver de quelques semaines à plusieurs mois, selon la méthode de conservation. Réfrigérés, ils se conservent jusqu'à 3 semaines dans un bocal hermétique et bien immergé dans leur marinade. En les stérilisant, ils peuvent durer plusieurs mois, par contre ils perdront leurs belles couleurs rouges, mais le goût sera au rendez-vous.
Note pour la stérilisation :
Fermer hermétiquement les bocaux.
Placer les bocaux dans un bain-marie rempli d'eau bouillante.
Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Retirer les bocaux de l’eau et laisser refroidir à la température ambiante.
Bon appétit de Sylvie
Source : Maximag.fr
Publié par : LA CUISINE DE SYLVIE
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