Biscuits à la farine d'avoine, raisins secs et grains de chocolats

Suffit d'une seule bouchée pour replonger dans nos souvenirs d'enfance.  On se revoit devant le four à attendre que notre mère sorte les biscuits du four pour ensuite en déguster plusieurs encore tout chaud et moelleux.  Ils font encore partie de mes biscuits favoris!  Ces biscuits sont bons à souhaits.  À déguster avec un verre de lait froid ou un café chaud.

1 tasse de shortening (Tenderflake)

¾ tasse de cassonade bien tassée

¼ tasse de sucre granulé

1 c. à thé de vanille

1½ tasse de farine tout usage

½ c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

¼ tasse d’eau bouillante

1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

½ tasse de raisins secs

1 paquet de 6 onces (300 gr) de grains de chocolat mi-sucré Baker’s

Battre le shortening, la cassonade, le sucre granulé et la vanille jusqu’à consistance légère et crémeuse.

Ajouter la farine et le sel et bien mélanger.

Dissoudre le bicarbonate de sodium dans l’eau bouillante.

Ajouter le mélange à la farine.

Incorporer les flocons d’avoine, les raisins et les grains de chocolat en remuant.

Avec une cuillère à thé, laisser tomber la pâte sur une tôle à biscuits non graissée à intervalles de 2 pouces.

Aplatir avec une fourchette trempée dans de l’eau froide.

Cuire au four à 350F pendant 10 à 12 minutes.

Donne environ 7 douzaines de biscuits.

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Bon appétit de Sylvie

 

Source: Chocolat Baker's

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Fettucine gratinés sauce tomate et basilic

Qui n’aime pas les pâtes?  Et en même temps, si bonne et si faciles à faire.  Ce succulent plat de pâtes fera l'unanimité et le bonheur de toute votre famille.  C’est une casserole de fettucine en sauce tomate, basilic, garnis de pepperoni et gratinés WOW, le mélange parfait, ça goute le réconfort.  Une belle salade verte et un bon pain croûté et le tour est joués.

1 c. à table de beurre à l’ail

1 oignon moyen haché

3 gousses d’ail haché finement

2 cannes de 19 onces (540ml) de tomates étuvées en dés

1 canne de 10 onces (284 ml) de crème de tomate Campbell’s

1½ c. à table de basilic séché

5 c. à table de fromage parmesan fraichement râpé

2 pepperoni Roma (200 gr. ch) tranchés (mais pas trop mince)

1 boite de 454 gr. de fettucine

Mozzarella 

Préchauffer le four à 350F.

Dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, cuire les pâtes un peu moins qu’al dente, sinon elles deviendront pâteuses lors de la cuisson au four, égoutter, huiler légèrement et réserver.

Dans une casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à l’ail à feu moyen.  Sauter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ajouter les tomates étuvées en dés et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Ajouter la crème de tomate et le basilic séché et poursuivre la cuisson un autre 4 minutes

La préparation doit être assez liquide, puisque les pâtes continueront de cuire et d’absorber le liquide au four.

Dans un plat rectangulaire de 9x11 allant au four, verser de la sauce tomate pour bien couvrir le fond.

Répartir les pâtes dans le plat et couvrir du reste de la sauce tomates.

Déposer les tranches de pepperoni sur les pâtes.

Couvrir de fromage mozzarella et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes bouillonnent.

Laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source: Mon amie Danielle Gauthier

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE 

Sauce à spaghetti à la mijoteuse

Voici une sauce à spaghetti à la mijoteuse qui est vraiment à mon goût et qui saura assurément vous plaire.  J’avais déjà donné quelques chances à plusieurs recettes de sauce à la mijoteuse sans vrai coup de foudre, mais j’ai réussi à trouver le mélange d’ingrédients parfait, bœuf, saucisse italienne, légumes, sauce tomate et assaisonnement.  Cette sauce est goûteuse, onctueuse, consistante et nourrissante, elle est simple à réaliser.   A servir avec une salade verte et pain crouté.

 

2 livres (900 gr) de bœuf haché
3 saucisses italiennes le boyau enlevé
3 boites (680 ml) de sauce tomate Hunt’s
1 boite (398 ml) de tomate en dés Aurora
1 boite (156 ml) de pâte de tomate
2 c. à table d’huile
3 oignons hachés
1 piment vert haché
3 branches de céleri hachées
2 carottes hachées
1 barquette (227 gr) de champignons tranchés
1½ c. à soupe de sel d’ail
2 à 3 feuilles de laurier
3 à 4 clous de girofle
1 c. à thé de piment rouge broyé
2 c. à thé de sarriette
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de basilic
2 c. à thé d’origan
Sel, poivre au goût 

Dans un peu d’huile, faire brunir le bœuf et la chair de saucisses dans une poêle, saler et poivrer puis mettre dans la mijoteuse en prenant soin de retirer le jus de cuisson.
(À ce moment-ci, je règle la mijoteuse à maximum pour que tous les ingrédients et le bol soient chauds et lorsque tous mes ingrédients seront incorporés, je remettrai à minimum pour débuter la cuisson normale).
Attendrir les légumes quelques minutes, saler et poivrer et ajouter à la viande dans la mijoteuse.
Saisir les champignons, juste pour les asséchés, saler et poivrer et mettre dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates et les épices aux autres ingrédients dans la mijoteuse et bien mélanger.
Mettre le couvercle et régler la mijoteuse à basse température pour une période de 8 à 10 heures.
Note:La sauce sera légèrement piquante avec la 1 c. à thé de piment rouge broyé, pour moins piquant ne mettre que 1/2  ou 3/4 de c. à thé.
 

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Bon appétit de Sylvie
 

Source:

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Sauce tomates aux poivrons rouges

Une sauce onctueuse, un peu sucrée par les poivrons rouges, elle se réalise en très peu de temps et est absolument délicieuse.  Remplie de saveur, cette sauce rosée accompagnera à la merveille les pâtes du lundi midi ou celles du samedi soir.

2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive

2 à 3 c. à soupe de beurre

1 poivron rouge coupé en gros morceaux

½ petit oignon coupé en gros morceaux

2 gousses d’ail finement hachées

¼ c. à thé de piments forts broyés

28 onces de tomates en dés, en conserve

2 c. à soupe de crème 35%

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.

Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes.

Ajouter les tomates, saler et couvrir.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.

Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique.

Si désiré, ajouter la crème.

Rectifier l’assaisonnement. 

Rendement 2 pots

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Elena Faita

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Boeuf Stroganov en mijoteuse

Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, accommodé de crème fraîche (crème sure ou yogourt), de paprika, d'oignons et de champignons.  Son origine remonte au XVIIe siècle, le plat ayant été inventé par le cuisinier français du comte Pavel Stroganoff d’où lui vient ce nom.  Le bœuf Stroganov est un plat idéal lors d’un souper entre amis, il se prépare à l’avance et au moment de servir nous n’aurez qu’a y ajouter le yogourt (crème sure).  À servir avec riz ou nouilles aux œufs.

1 1/2 livre (675 gr) de surlonge de bœuf

1/4 tasse (60 ml) de farine

3 c. à soupe (45 ml) d’huile

Sel

Poivre

2 oignons émincés

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

3 tasses (750 ml) de champignons tranchés

2 gousses d’ails hachés

1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon ou de moutarde de Meaux

3/4 tasse de yogourt nature ou de crème sure

Persil frais ciselé ou ciboulette fraîche ciselée

Couper le bœuf en petites lanières de 1/2 pouce (1 cm) de large dans le sens contraire des fibres de la viande.

Enfariner les morceaux de bœuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse.

Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.

Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt et le persil.

Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.

Ajouter le yogourt ou la crème sure et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir.

Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes ou du riz.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Ricardo

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts

Avec l’été qui arrive en grand pas, voici une belle salade toute en saveur et en couleur.  Cette salade de pâtes au chorizo et aux légumes verts vous fera un bon accompagnement et même un repas.  Ca mayonnaise aux tomates séchées vous surprendra agréablement.  Servir avec de petite tranche de pain grillé.

 

   

1 boîte de 3/4 livre (375 g) de gemellis ou de fusillis

2 tasses (500 ml) de haricots verts en tronçons cuits

ou

2 tasses (500 ml) de têtes de violon (crosse de fougère) bien lavées et égouttées

2 saucissons chorizo fumés d'environ 5 onces (150 g) chacun, tranchés en 2 sur la longueur et coupés en demi-tranches de ¼ pouce (1/2 cm) d'épaisseur

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 concombre anglais, épépiné et émincé

1/4 tasse (60 ml) de persil plat ciselé

Mayonnaise aux tomates séchées

½ tasse (125 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

1 jaune d'œuf

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 gousse d'ail, hachée finement

3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale

Sel et poivre

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

Si vous utilisez les têtes de violon, préparer deux casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 1 minute. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plongées dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.

Dans une poêle, dorer le chorizo dans l'huile. Égoutter et conserver le gras de cuisson à part. Réserver.

Mayonnaise

Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron et l'ail. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet et le gras de cuisson réservé, toujours en fouettant. Saler et poivrer.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement de grillades et de sandwichs. Parfaite pour emporter en pique-nique.

Note: À défaut d’avoir des têtes de violons, remplacez celles-ci par des asperges ou des haricots verts coupés en tronçons.

 

  

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Ricardo

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe aux haricots et aux tomates

Des ingrédients simples, une soupe simple.  Cette soupe aux haricots, tomates et épinards saura faire le plaisir de toute la famille.  Un morceau de fromage et quelques craquelins et voilà un bon petit diner.

1 c. à table (15 ml) de beurre

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

1 oignon haché finement

12 gousses d'ail hachées

1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché    

1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché    

1 boîte de tomates en dés assaisonnées à l'italienne (796 ml)

1 boîte de haricots, égouttés et rincés (540 ml)

1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes

1 1/2 t (375 ml) de petites feuilles d'épinards hachées grossièrement

sel et poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter le basilic, l'origan, les tomates, les haricots et le bouillon et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Coup de pouce

Publié par : LA CUISINE DE SYLVIE

Chili aux saucisses italiennes

Et encore une autre version de chili, j’ai un petit faible pour ce chili aux saucisses italiennes, il est savoureux et juste bien épicé.  Un bon chili!!

 

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

4 saucisses italiennes, coupées en morceaux de 1/2 pouce (1 cm)

1 boîte de 19 onces (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés

1 boîte de 28 onces (796 ml) de tomates en dés, assaisonnées

1 tasse (250 ml) de mélange de légumes surgelés à la mexicaine

1 c. à table (15 ml) d'assaisonnement au chili

Sel

Poivre

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen vif.

Ajouter les saucisses et cuire pendant environ 5 minutes.  Retirer le gras du poêlon, au besoin.

Ajouter les haricots, les tomates, les légumes surgelés et l'assaisonnement au chili et mélanger.

Laisser mijoter à feu moyen doux de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Saler et poivrer.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Coup de pouce

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Chili express au poulet

Le chili express au poulet est une autre très bonne version du chili qui saura vous enchanter.  Et comme le mot express le dit, ce chili se prépare en une quinzaine de minutes.  Buen apetito!!!

1 c. à table (15 ml) d'huile végétale

1 livre (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)

1 oignon haché

1 poivron vert, épépiné et haché

1 c. à table (15 ml) d'assaisonnement au chili

2 c. à thé (10 ml) d'origan séché

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1 boîte de tomates de 28 onces (796 ml) coupées en dés

1 boîte de 19 onces (540 ml) de haricots noirs ou rouges, égouttés et rincés

1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains surgelé

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen vif.

Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Retirer le poulet de la casserole et le mettre dans une assiette. Réserver.

Dans la casserole, ajouter l'oignon, le poivron vert, l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Ajouter les tomates et les haricots noirs et mélanger.

Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 10 minutes.

Ajouter le maïs et mélanger.

Ajouter le poulet réservé et mélanger.

Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

Servir aussitôt.

Si vous trouvez que le chili est trop épais, ajouter un peu de jus de légumes.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Coup de pouce

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Chili Con Carne

Le chili con carne (chili à la viande) est un plat épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et les chiles, c’est un plat originaire du sud des États-Unis.  Il en existe de nombreuses variations de chili que ce soit avec le bœuf haché, la saucisse ou encore avec le poulet, ont y retrouve toujours les mêmes ingrédients de base comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, le piment et l’ail.  Le nom est une légère corruption de l'espagnol chile con carne (bien qu'il soit connu aussi en espagnol sous le nom de chili con carne) qui signifie « piment avec de la viande ».  Le chili con carne est un excellent plat plein de saveur.  Vous pourrez le garnir de fromage râpé et d’oignon vert haché.  À servir avec de tortillas ou encore de nachos.

1 branche de céleri hachée

2 tasses de haricots rouges

2 c. à soupe de gras de bacon

1 oignon haché

1 piment vert coupé en dés

3/4 livre de bœuf haché

¼ livre de porc haché

1 gousse d’ail écrasée et hachée

1 ½ c. à soupe de chili en poudre

¼ c. à thé de piments rouges broyés

1 c. à thé d’origan

1 boite 28 onces de tomates égouttées et hachées

3 onces de vin rouge

2 tasses de bouillon de bœuf chaud

1 piment vert fort haché

Sel et poivre

Faire chauffer le gras dans une sauteuse à feu moyen.

Ajouter les oignons, le piment vert et le céleri.  Mélanger et faire cuire 2 minutes.

Ajouter l’ail et la viande, bien mélanger.

Corriger l’assaisonnement et continuer la cuisson de 4 à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 heures.

Dès que les haricots sont cuits, retirer le couvercle et prolonger la cuisson pendant 15 minutes.

Servir avec des tortillas.

 

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Bon appétit de Sylvie

Source : Pol Martin

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE