La belle saison du barbecue arrive à grand pas, c’est le temps des grillades simples et savoureuses. Ce plat combine les saveurs intenses et juteuses du filet mignon avec la richesse du vin rouge. Ces filets mignons marinés au vin rouge et au poivre sont d’une tendreté à faire saliver les amateurs de viande. Accompagner votre filet mignon avec des légumes grillés au citron et au thym.
2/3 tasse (160 ml) de vin rouge sec
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
4 gousses d'ail broyées
2 c. à soupe (30 ml) de grains de poivre noir légèrement broyés
4 biftecks de filets mignons de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)
Dans un bol mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et la 1 c. à table (15 ml) du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce).
Ajouter les filets mignons et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les filets mignons de temps à autre).
Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer la viande de la marinade (jeter cette marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Réserver au chaud.
Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les filets mignons accompagnés de la sauce.
Bon appétit de Sylvie
Source : Coup de pouce
Publié par : LA CUISINE DE SYLVIE
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