Voici une belle façon de remplacer les pommes de terre, le riz ou le couscous, ce pilaf d’orge aux lardons est l’accompagnement idéal pour vos viandes, volailles ou poisson. Ne vous gênez surtout pas pour doubler la recette, c’est vraiment un bon accompagnement.
1/2 tasse (125 ml) d'échalotes françaises hachées
1/3 tasse (75 ml) de lardons (pancetta) de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir les échalotes et les lardons dans le beurre 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'orge. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter le vin et laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre ou légèrement craquant.
Rectifier l'assaisonnement.
Bon appétit de Sylvie
Source : Ricardo
Publié par : LA CUISINE DE SYLVIE
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