Brochettes de ravioli, tomates cerises et parmesan

De bons ingrédients pour des brochettes tout en beautés. Il est important de bien huiler les raviolis sinon ils auront tendance à coller et à sécher.  J’ai opté pour le fromage Gruyère, car il est moins friable et par le fait même, plus facile à mettre en brochette.  Lorsque le temps de la saison le permet, choisissez des tomates cerise de couleurs différentes.

20 raviolis au fromage du commerce

10 tomates cerises

20 feuilles de basilic frais

Copeaux de parmesan Reggiano ou de fromage Gruyère

Fleur de sel

Poivre du moulin

Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Égoutter et huiler légèrement.  Laisser refroidir.

Sur un cure-dent, enfiler une demi-tomate cerises, une feuille de basilic, un copeau de parmesan (ou Gruyère) et un ravioli.

Disposer joliment dans une assiette de présentation.

Au moment de servir, saupoudrez avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Ricardo
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Bouchées de pastèque, feta et basilic

Une bouchée toute en fraîcheur, que demander de mieux en période estivale.  Le goût frais de la pastèque, le côté salé de la feta et le parfum du basilic, un délice pour les papilles gustatives.  Cette bouchée saura impressionner vos convives par sa couleur et son goût.

¼ de pastèque (melon d’eau)

100 g. de feta

25 feuilles de basilic

Enlever la peau de la pastèque, épépiner et découper en cubes

Découper la feta de la même taille que les cubes de pastèque.

Laver et sécher les feuilles de basilic.

Superposez la pastèque, la feta et le basilic, puis maintenez le tout avec un cure-dent ou une jolie petite brochette décorative

Vous pouvez parsemer ces bouchées d’un filet d’huile d’olive et de poivre.  (ce qui n’est pas nécessaire à mon goût)

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Bon appétit de Sylvie

Source: La cuisine de notre famille.com
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe à l'orge et tomates

J’ai décidé de faire cette petite soupe qui se préparer en 10 minutes, en revenant d’une randonnée de moto dimanche passé.  J’avais eu froid, je crois qu’il faisait pas plus de 54 F, j’avais besoin de quelques choses pour me réchauffer l’intérieur.  Étant donné que je n’avais pas fait mon épicerie, je n’avais pas beaucoup d’ingrédients à la maison.  Alors des oignons, de l’ail, tomates, bouillon de poulet, de l’orge et le tour est jouer.

 

1 oignon haché

2 gousses d’ail haché

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 boite 19 onces (540 ml) de tomates

5 tasses (1,15 litre ) de bouillon de poulet

1/3 tasse (75 ml) d’orge perlé

1 c. à thé ( ) d’herbes salées

Sel

Poivre

1/3 basilic frais haché

Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du basilic frais.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

 

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Bon appétit de Sylvie

 
Source: Jovette

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Macaroni au fromage à la saucisse italienne

Qui n’aime pas un bon macaroni au fromage?  Et bien, mon mari n’a jamais voulu en manger.  Après 36 ans, j’ai décidé quand même de lui en faire un, et je peux vous dire que ça ne sera pas le dernier, car il a adoré.  Dans la recette originale de Ricardo, il n’y a pas de saucisses, mais moi je trouve qu’avec cet ajout le goût est plus relevé.  Vous pouvez remplacer la chair de saucisse par des cubes de jambon, par de belles crevettes ou encore nature juste le bon goût du fromage.

400 gr (4 saucisses) de chair de saucisse italienne douce

1 oignon haché finement

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

2 tasses (500 ml) de lait chaud

2 tasses (500 ml) de macaroni

1/2 tasse (125 ml) de fromage fondu de type Cheez Whiz

1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar orange râpé

1/2 tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé

1 c. à thé (5 ml) de paprika

1 pincée de piment de Cayenne moulu

Sel

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter les pâtes et réserver.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et la chair de saucisses dans le beurre.  Bien défaire la chair de saucisse à la cuisson.

Ajouter la farine et remuer 1 minute.

Ajouter le lait, remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel.

Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter les pâtes à la sauce et servir

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Bon appétit de Sylvie

Source: Ricardo

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Poulet à l'américaine

Cette recette de poulet à l’américaine fera le plaisir de votre famille.  Une peau croustillante et un poulet juteux.  Pour faire l’accompagnement, je vous conseille de placer vos tranches de bacon au congélateur une dizaine de minutes, elles seront plus faciles à couper.  Lorsque vous ajouter tomates, il est important de retirer votre poêle du rond de la cuisinière pour arrêter la cuisson.  Servir avec une purée de pommes de terre et salade de chou crémeuse.

1 gros poulet ou 2 petits

¼ tasse (60 ml) de beurre ramolli

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

¼ tasse (60 ml) de chapelure de pain maison

2 c. à soupe (30 ml) de paprika

6 tranches de bacon hachées finement

4 tasses (1 litre) de champignons blancs tranchés ou coupés en quartiers

4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés

Sel

Poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat.

Placer le poulet (ou les poulets) à plat, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson à bords hauts.

Y étaler le beurre et la moutarde (si la peau du poulet est humide, le beurre n’adhèrera pas, alors avec un essuie-tout, bien épongé le poulet pour l’assécher).

Saupoudrer de chapelure et de paprika.  Saler et poivrer.

Cuire au four pendant 50 minutes pour des petits poulets et 1 h 15 pour un gros poulet.

Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirer du feu et incorporer les tomates. Saler et poivrer.

Ajouter la garniture de champignons autour du poulet et poursuivre la cuisson au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Servir le poulet avec la garniture de champignons, du riz ou une purée de pommes de terre et salade de chou

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Bon appétit de Sylvie

Source: Ricardo

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Muffins magnifiques du matin

Les meilleurs muffins au monde et c’est peu dire.  Lorsque vous y aurez gouté, vous aurez beau faire d’autres recettes de muffins, mais vous reviendrez surement à celle-ci, je vous le promets.  Ces muffins magnifiques du matin, sont tendres, moelleux et remplis de bonnes saveurs.  C’est une façon saine et délicieuse de commencer la journée.

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 1/4 tasse (300 ml) de sucre granulé

2 c. à thé 10 ml) de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

2 tasses (500 ml) de carottes râpées

1 1/2 tasse (355 ml) de raisins secs

1 pomme pelée et râpée

3 œufs

3/4 tasse (175 ml) d’huile de canola

2 c. à thé (10 ml) de vanille

Combiner les 7 premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.

Remuer bien pour mélanger.

Battre les œufs, l’huile et la vanille dans un petit bol.

Ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.

Remplir les moules à muffins.

Cuire au four à 350 F (180C), de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement.

Rendement : 12 muffins

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Bon appétit de Sylvie

Source:

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Poulet au poivron rôti

Une belle recette de poulet facile et la sauce est crémeuse à souhait.  Les poivrons rouges donnent une belle couleur à la sauce.  À servir avec un riz et légume si désiré. 

1 livre (454 g) de poitrine de poulet sans peau et désossée

1 boite 10 onces (284 ml) de crème de poulet Campbell

1/4 tasse de poivron rouge grillé et coupé en dés

1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme

2 c. à soupe (30 ml) de ketchup

4 gousses d’ail hachées

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu

2 c. à soupe (30 ml) de feuille de basilic frais, hachée

1/4 tasse (60 ml) de fromage mozzarella râpée

2 tasses (500 ml) de riz brun, cuit sans sel et chaud

Faire revenir les poitrines de poulet, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive.  Baisser le feu à « moyen ».

Incorporer la soupe, le poivron rouge, le jus de pomme, le ketchup, l’ail et le poivre noir.  Amener à ébullition.  Baisser le feu à « doux ».

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit,  pendant environ 20 minutes (moi j’ai poursuivi la cuisson au four à 350F).

Ajouter le basilic et bien mélanger.

Servir sur du riz et saupoudrer de mozzarella.

Conseil:

Si le basilic frais n’est pas disponible, remplacez-le par 1 c. à table (5 ml) de feuilles de basilic séchées et ajoutez le poivre noir.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Campbell's

Publié par: La cuisine de Sylvie

Pouding au chocolat de maman

Ce pouding au chocolat me rappelle de beaux souvenirs d’enfance.  L'odeur du chocolat était très présente dans la maison lors du retour de l’école.  J’aime bien manger ce pouding encore un peu chaud avec une bonne boule de crème glacée.  Miam Miam

1 tasse de farine

¾ tasse de sucre

¼ c. à thé de sel

3 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de cacao Fry’s

2 c. à thé de vanille

½ tasse de lait

2 c. à table de beurre mou

Mélanger tous les ingrédients secs.

Y ajouter la vanille, le lait et le beurre mou.  Bien mélanger et déposer dans un plat de 8 x 8 allant au four.

¾ tasse de cassonade

¾ tasse de sucre

2 c. à soupe de cacao Fry’s

2 tasses d’eau froide

Bien mélanger la cassonade, le sucre et le cacao.

Déposer sur la préparation de gâteau.

Ajouter l’eau

Mettre au four à 350F, environ 1 heure

Je vous recommande de placer votre plat sur une tôle à biscuit, car il arrive souvent que la sauce au chocolat déborde.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Ma mère Suzanne
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Gratin de pommes de terre au jambon à la mijoteuse

Une autre belle recette à la mijoteuse, toute simple mais que de belles saveurs.  J’ai remplacé le panais par des carottes, elles sont plus goûteuses et la couleur orange tranche dans ce merveilleux plat. N’attendez pas d’avoir des restes de jambon pour faire cette recette, acheté en un pour faire cette recette, elle en vaut la peine.

1/4 tasse (60ml) de beurre

1 oignon haché

1/4 tasse (60 ml) de farine

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

2 1/2 tasses (625 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché (ou ½ c. à thé (2 ml) de thym séché)

1 livre (500 g) de pommes de terre (de type Yukon Gold) (environ 4 pommes de terre moyennes)

1 livre (500 g) de pommes de terre rouges brossées (environ 4 pommes de terre moyennes)

2 gros panais pelés (peut être remplacé par des carottes)

3 tasses (750 ml) de jambon cuit coupé en dés

1 tasse (250 ml) de gruyère râpé

1 tasse (250 ml) d'emmenthal râpé

2 c. à table (30 ml) de persil frais haché

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.  Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli.  Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute.  À l’aide d’un fouet, incorporer le lait petit à petit.  Porter à ébullition.

Réduire à feu moyen doux et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.  Retirer du feu et ajouter le thym.  Réserver.

À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre et les panais en tranches de 1/4 pouce (5 mm) d’épaisseur.

Dans la mijoteuse, étendre la moitié des tranches de pommes de terre et du panais en les faisant se chevaucher légèrement.  Parsemer des dés de jambon, de 1/2 tasse (125 ml) du fromage et du persil.

Verser uniformément la moitié de la sauce réservée, par-dessus.  Couvrir du reste des pommes de terre et du panais.  Ajouter le reste de la sauce et parsemer du reste du fromage.

Couvrir et cuire à la mijoteuse à basse intensité pendant environ 3 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le gratin soit doré. (Moi j’ai cuit à haute intensité 3 heures 30 minutes à 4 heures)

Gratin de pommes de terre au jambon cuit au four

Procéder de la même manière aux étapes 1 et 2 en assemblant le gratin dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Couvrir le plat de papier d’aluminium beurré et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C ) pendant 1 heure.  Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre et que le gratin soit doré.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Coup de pouce

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Cretons de porc

Voici un classique de notre cuisine Québécoise, les cretons sont aux Québécois ce que la rillette est au Français!  Les deux sont semblables puisque normalement fabriqués à partir de gras et de viande de porc.  Or, il s'avère que le gras a de plus en plus mauvaise réputation pour qui se soucie de manger sainement.  Il est donc recommandé de cuisiner les cretons à partir de viande de porc maigre.  Ils n'en seront pas moins bons au goût et seront meilleurs pour la santé.  Une fois que vous aurez mangé la version maison, vous aurez sans doute plus de mal à manger les cretons du commerce!!  Chaque famille à sa petite touche personnelle, la base de la recette est toujours la même, pain, lait, porc haché, oignon, sel et poivre et ensuite selon les recettes ont peut retrouver du clou de girofle moulu, de la cannelle, du piment de la Jamaïque et même du concentré de poulet (Bovril).  Moi je m’en tiens à la base, mais depuis quelques années, j’ajoute un peu de Bovril au poulet.  Ce que j’aime de cette recette de creton, c’est qu’ils sont faciles à digérer.  J’aime bien manger mes cretons sur un croûton de pain grillé accompagné de quartiers de pomme, je trouve que le mélange pomme/creton va de soit.

1 livre

(450 g) de porc haché mi-maigre

1 tasse (250 ml) de mie de pain sec (environ 4 tranches de pain)

1 oignon haché finement

1 c. à thé (5 ml) de sel d’ail

1 c. à soupe (15 ml) de concentré de poulet (style Bovril)

1 tasse (250 ml) de lait

Sel

Poivre

Réduire la mie de pain sec en chapelure ou faire de petits cubes et déposer dans une casserole.  Verser le lait sur la chapelure de mie de pain et laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Couvrir et cuire sur la cuisinière 1 heure à feu très doux, en remuant quelques fois en cours de cuisson.

Verser dans des bols et laisser refroidir. 

Conserver au réfrigérateur.

Vous pouvez les congeler et la texture sera tout aussi belle.

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Bon appétit de Sylvie

Source:

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE