Le steak de
Salisbury est originaire des États-Unis et est un plat populaire à base de
galettes de bœuf haché assaisonné, servi avec une sauce aux champignons. Les galettes de boeuf en sauce peuvent être
servies sur du riz, ou même des nouilles aux œufs mais l’accompagnement le plus
classique est la purée de pommes de terre.
Pour un repas complet, accompagner votre steak Salisbury de légume comme
des haricots verts, asperges grillées au four ou légumes rôtis. Le steak de Salisbury fait maison est parfait
pour les soirs de semaine occupés. Il se
prépare rapidement et est peu coûteux.
Galettes de boeuf
1 lb de boeuf haché maigre
1/2 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail émincées
1/3 tasse de chapelure panko
1 gros œuf
1½ c. à thé de sauce
Worcestershire
2 c. à thé de mayonnaise
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1½ c. à thé d'assaisonnement
italien
1 c. à table de ketchup
1½ c. à thé de lait
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à table d’huile d'olive (pour
sauter les galettes)
Sauce aux champignons
1/2 oignon coupé en dés
1 c. à table de beurre non salé
8 onces de champignons tranchés
2 gousses d'ail émincées
2 c. à table de farine tout usage
1½ tasse de bouillon de boeuf + ½
tasse d'eau
½ c. à thé de sauce
Worcestershire
½ c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de ketchup
¼ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
Dans un grand
bol, mélanger tous les ingrédients pour les galettes de bœuf (sauf l'huile).
Bien mélanger
et façonner en 4 galettes ovales ou rondes en aplatissant le centre pour une
épaisseur uniforme.
Faire
chauffer 1 c. à table d'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les galettes
et cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et entièrement
cuites. Retirer les galettes de la poêle
et couvrir pour garder au chaud.
Faire sauter
½ oignon dans la même poêle. Une fois
que l'oignon commence à devenir tendre, ajoutez l'ail et le beurre et mélangez.
Ajouter les
champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en mélangeant
fréquemment. Assaisonnez légèrement de
sel et de poivre.
Dans un bol,
fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce restante soit : 2 c. à
table de farine, 1½ tasse de bouillon, ½ tasse d'eau, ½ c. à thé
Worcestershire, ½ c. à thé de Dijon, 2 c. à thé de ketchup, ¼ c. à thé sel et ⅛
c. à thé de poivre.
Verser dans la
préparation de champignons et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Remettre les
galettes dans la poêle et recouvrir complètement de sauce et de champignons et
cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien chaudes.
Bon appétit
de Sylvie
Source : Natasha’s Kitchen
Publié
par : LA CUISINE DE SYLVIE