Salade de fruits qui tient le coup

Cette salade de fruits se conserve une semaine sans problème, puisqu'aucun des fruits qui la composent n'est oxydable.  Le jus d’orange est acide et contribue également à les conserver.  Ne pas tailler les fruits en trop petits cubes, les gros morceaux se conservent mieux.

4 oranges ou 8 clémentines ou 4 oranges sanguines (en saison)
1 pamplemousse rose
1 ananas golden frais
1/2 melon miel
1/2 cantaloup
2 mangues à point
8 kiwis pas trop mûrs
1 grappe de raisins rouges sans pépins
1 l de vrai jus d’orange
2 c. à soupe de sirop d’érable (facultatif)
  
Bien laver les fruits et pelez-les.
Tailler les fruits en morceaux assez gros (de la taille d’une bouchée).
Couper les kiwis en 6.
Peler les agrumes à vif, c'est-à-dire retirer la pelure et la peau blanche du fruit avec un couteau bien aiguisé et retirez-en les suprêmes en passant la lame de chaque côté de la membrane du fruit.
Ajouter tous les fruits dans un grand bol de service et les recouvrir du jus d'orange et si désiré ajouter le sirop d'érable.
Mélanger délicatement pour ne pas endommager les fruits.
Conserver au réfrigérateur.
 
Les fruits à éviter : bananes, pommes, poires, pêches, abricots, fraises
 
Note : On peut ajouter les fruits " à éviter" mais seulement à la dernière minute!
 

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Bon appétit de Sylvie
 
Source : À la DiStasio
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

 

Salade Grecque aux pois chiches

La salade de pois chiches est un gourmet végétarien et une bonne source de légumineuses pour un repas sur le pouce ou comme accompagnement. L’ajout de tomates, concombre et feta en font une salade complète.
 

 
1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
15 à 20 tomates cerises coupées en deux
4 concombres libanais coupés en demi-rondelles
3/4 tasse (180) de feta émiettée
1 gousse d’ail haché
1/2 oignon rouge émincé
1/2 tasse (125 ml) d’olives noires tranchées
1 c. à soupe (15 ml) de persil haché
1/2 tasse (125) de vinaigrette Le Grec
Sel
Poivre
  
Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les tomates cerises, les concombres, le feta, l’ail, l’oignon rouge, les olives, le persil et la vinaigrette.
Saler et poivrer au goût.
 
 

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Bon appétit de Sylvie
 
Source : 5/15
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE
 

  

Bouillon Madrilène

Du plus loin que je me souvienne ma mère a toujours fait ce très gouteux et réconfortant bouillon Madrilène, c’est une recette de famille qui vient de ma grand-mère, que ma mère fait et que mes tantes faisaient aussi surtout lors de party de famille  Ce bouillon maison vous accompagnera à la merveille durant la saison froide.  Ne vous gênez pas pour faire la recette en double, il se congèle super bien.
 

2 cannes (284 ml) de consommé de boeuf + 4 à 5 cannes d’eau
1 boite (960 ml) de Jus cocktail 10 légumes OASIS
2 oignons en tranches
1 branche de céleri
Feuille de coeur de céleri
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de tabasco (ou moins)
1 c. soupe de sauce Worcestershire
1 c. thé de marjolaine
1 c. à thé de sel d’ail
Sel et poivre
  
Mélanger tous les ingrédients.
Faire mijoter à couvert pendant 3 heures.
Couler le bouillon dans un tamis fin à 2 reprises pour éliminer les résidus.
Servir dans une tasse.

 

 

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 Bon appétit de Sylvie
  
Source : Ma maman
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

 

 

Steak Salisbury avec sauce aux champignons

Le steak de Salisbury est originaire des États-Unis et est un plat populaire à base de galettes de bœuf haché assaisonné, servi avec une sauce aux champignons.  Les galettes de boeuf en sauce peuvent être servies sur du riz, ou même des nouilles aux œufs mais l’accompagnement le plus classique est la purée de pommes de terre.  Pour un repas complet, accompagner votre steak Salisbury de légume comme des haricots verts, asperges grillées au four ou légumes rôtis.  Le steak de Salisbury fait maison est parfait pour les soirs de semaine occupés.  Il se prépare rapidement et est peu coûteux.

Galettes de boeuf

1 lb de boeuf haché maigre

1/2 oignon coupé en dés

2 gousses d'ail émincées

1/3 tasse de chapelure panko

1 gros œuf

1½ c. à thé de sauce Worcestershire

2 c. à thé de mayonnaise

1 c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre

1½ c. à thé d'assaisonnement italien

1 c. à table de ketchup

1½ c. à thé de lait

2 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à table d’huile d'olive (pour sauter les galettes)

Sauce aux champignons

1/2 oignon coupé en dés

1 c. à table de beurre non salé

8 onces de champignons tranchés

2 gousses d'ail émincées

2 c. à table de farine tout usage

1½ tasse de bouillon de boeuf + ½ tasse d'eau

½ c. à thé de sauce Worcestershire

½ c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à thé de ketchup

¼ c. à thé de sel

⅛ c. à thé de poivre

  

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les galettes de bœuf (sauf l'huile).

Bien mélanger et façonner en 4 galettes ovales ou rondes en aplatissant le centre pour une épaisseur uniforme.

Faire chauffer 1 c. à table d'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et entièrement cuites.  Retirer les galettes de la poêle et couvrir pour garder au chaud.

Faire sauter ½ oignon dans la même poêle.  Une fois que l'oignon commence à devenir tendre, ajoutez l'ail et le beurre et mélangez.

Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en mélangeant fréquemment.  Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce restante soit : 2 c. à table de farine, 1½ tasse de bouillon, ½ tasse d'eau, ½ c. à thé Worcestershire, ½ c. à thé de Dijon, 2 c. à thé de ketchup, ¼ c. à thé sel et ⅛ c. à thé de poivre.

Verser dans la préparation de champignons et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre les galettes dans la poêle et recouvrir complètement de sauce et de champignons et cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien chaudes.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Natasha’s Kitchen

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Sauté de porc aux légumes

Essayez cette recette de sauté de porc aux légumes, c’est l’adopter.  C’est un plat facile à cuisiner et rempli de bons légumes colorés.  Vous pouvez servir ce sauté de porc aux légumes avec un riz, un couscous ou encore avec du vermicelle de riz.

2 c. à thé d’huile

1 filet de porc paré, coupé en fine tranche

2 gousses d’ail hachées

1½ poivron rouge coupé en lanières

1 oignon coupé en tranche

2 carottes coupées en tranches

1 branche de céleri coupé en tranches

1 tasse de brocoli en bouquets

1 tasse de chou-fleur en bouquets

1½ tasse de bouillon de bœuf

1/3 tasse de sauce aux huîtres

2 c. à table de sauce soja (Kikkoman)

2 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table de cassonade tassée

2 c. à table de fécule maïs

2 c. à table d’eau

Sel et poivre

Vermicelle de riz

  

Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu vif.  Ajouter l’ail et l’oignon et cuire en brassant pendant 30 secondes.

Ajouter le porc, cuire en brassant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée.  Saler et poivrer.

Ajouter les carottes, les céleris, les bouquets de brocolis et  les choux-fleurs au porc, cuire 1 minute en brassant.

Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade.  Ajouter ce mélange dans le wok, porter à ébullition, cuire à feu moyen vif, en brassant environ 2 minutes.

Ajouter les poivrons rouges et cuire en brassant pendant 3 minutes.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.  Ajouter ce mélange dans le wok et cuire en brassant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Saler et poivrer

Servir aussitôt sur un lit de vermicelle de riz

  

Pour cuire le vermicelle de riz.

Placer le vermicelle dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante, laisser reposer jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.

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Bon appétit de Sylvie

Source :

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Gâteau froid

Ces carrés de gâteau froid au café se préparent en 2 temps 3 mouvements et sans cuisson.  Ils sont moelleux à souhait, avec un bon petit goût de café, vous ne pourrez y résister.

2 jaunes d’oeufs

2 c. à table de vanille

½ tasse de café fort, déjà préparé, tiède

2 tasses de sucre en poudre

2 c. à table de cacao

1 c. à table de beurre, fondu

1 livre de biscuits village, émiettés

  

Beurrer un moule de 8 X 8.  Réserver.

Émiettés les biscuits village (ni trop gros, ni trop petit).

Mélanger le café, le beurre fondu, le cacao et la vanille dans un grand bol.  Ajouter les jaunes d'oeufs.

Ajouter ensuite le sucre en poudre et les biscuits, mélanger délicatement à la cuillère de bois.

Déposer le mélange dans le moule en pressant la préparation.  Lisser la surface.

Réfrigérer environ 24 heures (le temps nécessaire pour que le gâteau ramollisse et devienne fondant).

Couper en carrés et déguster!

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Ma belle sœur Thérèse

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe aux haricots blancs avec saucisse italienne

Une bonne soupe-repas, cette soupe aux haricots blancs avec saucisse italienne est un baume pour l’estomac, elle déborde de saveurs et se prépare en un rien de temps.

7 onces (198 gr) de chair de saucisse italienne sans le boyau

2 branches céleri coupées en dés

1 oignon moyen haché

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym frais hachées

1 boîte 28 onces (796 ml) tomates en dés

1 boîte 19 onces (540 ml) haricots blancs rincés et égouttés

  

Faire revenir la chair de saucisse, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive.

Ajouter le céleri et l'oignon.  Cuire en remuant pendant 5 minutes.  Incorporer le bouillon, le thym, les tomates et les haricots. Amené à ébullition.  Baisser le feu à doux.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.

  

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Campbell’s

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Sticky Toffee Pudding

Le Pouding au Caramel Collant (Sticky Toffee Pudding) est un dessert britannique classique.  Il est riche et moelleux, servi avec une délicieuse sauce au caramel (avec un supplément pour le service).  Ce dessert finira parfaitement n’importe quel repas, accompagnez-le d’un boule de crème glacée à la vanille, il n’en sera que meilleur.

Sauce au caramel

1½ tasse (375 ml) de crème 35 %

½ tasse (125 ml) de cassonade foncée

½ tasse (125 ml) de beurre

Gâteau

¾ tasse (180 ml) d’eau bouillante

1 tasse (250 ml) de dattes dénoyautées hachées et bien tassées

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

6 c. à table (90 ml) de beurre ramolli

2/3 tasse (150 ml) de cassonade foncée

2 c. à table (30 ml) de mélasse

2 oeufs

1 1/3 tasse (325 ml) de farine à pâtisserie préparée (avec poudre à pâte et sel)

½ tasse (125 ml) de lait

Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Sauce au caramel

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cassonade et le beurre en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Verser le tiers du caramel dans un plat de cuisson carré de 8 pouces X 8 pouces (20 cm) ou d’une contenance de 8 tasses (2 litres).  Réserver.

Gâteau

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.  Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille.  Bien mélanger. Réserver.

Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique.  Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.  À basse vitesse, incorporer la farine préparée en alternant avec le lait. Incorporer délicatement le mélange de dattes.

Répartir la pâte dans le plat de cuisson sur le caramel.  Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gâteau soit spongieuse et non liquide.  Laisser tiédir.

Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement le tiers de la sauce au caramel.  

Conservez le reste de la sauce pour servir en accompagnement.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Élyse Duguay (la chef de Céline Dion en tournée)

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Salade de légumes marinés

Cette salade de légumes marinés est croquante, colorée et tout à fait délicieuse, elle goûte le soleil et la chaleur, elle accompagnera parfaitement toutes vos grillades.

1/3 tasse de vinaigre blanc

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

½ c. à thé de moutarde sèche

½ c. à thé de sucre

½ c. à thé de sel

1 tasse d'huile de canola

5-6 tasses de légumes frais au choix comme :

céleri tranché mince

carottes tranché mince

zucchini en tranches moyennes

piment de couleurs en morceaux moyens

chou-fleur en petits bouquets

brocoli en petits bouquets

oignon haché grossièrement

  

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.

Mettre au frigo durant 4-5 heures avant de servir. 

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Bon appétit de Sylvie

Source :  La cuisine de maman Jo

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pain de viande au jambon

Une délicieuse variation du pain de viande qui sort de l’ordinaire.  Habituellement le pain de viande est fait à partir de boeuf, de porc, de veau où encore mieux un mélange de ces 3 viandes.  Ce pain de viande est fait avec du jambon et du porc, cette version saura vous charmez et deviendra rapidement le favori de la famille.

2 livres de jambon haché

1½ livre de porc haché

2 œufs

1 tasse de chapelure

1 tasse de lait évaporé (ou du lait 2%)

1/8 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de poivre

1 tasse de cassonade

1 c. à table de moutarde en poudre

¼ tasse de vinaigre de cidre

  

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un grand bol, mélanger le jambon, le porc, les œufs, la chapelure, le lait, le sel et le poivre.

Bien mélanger et donner au mélange la forme d’un pain et placer dans un plat légèrement graissé allant au four.

Cuire au four pendant 90 minutes

Pendant ce temps, mélanger la cassonade, la moutarde sèche et le vinaigre de cidre.  Bien mélanger.

Verser le mélange sur le jambon, 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec une purée de pommes de terre et légumes.

  

Une délicieuse variation du pain de viande qui sort de l’ordinaire.  Habituellement le pain de viande est fait à partir de boeuf, de porc, de veau où encore mieux un mélange de ces 3 viandes.  Ce pain de viande est fait avec du jambon et du porc, cette version saura vous charmez et deviendra rapidement le favori de la famille.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Pam, All Recipies

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Pâtes au jambon, aux champignons et aux petits pois

Ces pâtes ne sont pas sans rappeler un classique de la cuisine italienne, mais remis au goût du jour.  Découvrez cette délicieuse recette qui fera exploser vos papilles de plaisir.  C’est un plat de pâtes parfaitement équilibré avec du jambon, des champignons et des petits pois, garnis d’une sauce crémeuse et délicate, le tout rehaussé de jus de citron et de Cheddar fumé. 

  

1 livre (500 g) de pâtes penne où de farfalle

1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

1 oignon blanc haché finement

2 gousses d’ail haché finement

1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort

1 tasse (250 ml) de jambon en dés 1/4 po/0,5 cm

1 barquette 8 onces (227 gr) de champignons tranchés minces

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %

2 tasses (500 ml) de petits pois surgelés

1½ tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien fumé râpé

3 c. à table (45 ml) de jus de citron

½ tasse (125 ml) de persil frais haché

Sel

Poivre

  

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter (mais en conservant ½ tasse d’eau de cuisson) et mettre de côté.

Entre-temps, dans une autre grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.  Ajouter l’oignon et cuire, en remuant environ 3 minutes où jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter l’ail et les flocons de piment fort et cuire 30 secondes en remuant.

Ajouter le jambon et cuire en remuant bien environ 30 secondes.

Ajouter les champignons et cuire 3 minutes en remuant ou jusqu’à ce que le liquide commence à s’évaporer des champignons.  Augmenter à feu vif et cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons soient légèrement dorés.

Verser la crème et amener au point d’ébullition en remuant souvent, mais ne pas bouillir.

Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit légèrement réduite.

Incorporer les petits pois et bien chauffer la préparation.

Ajouter les pâtes égouttées et le fromage à la casserole et remuer pour bien mélanger. Incorporer le persil et le jus de citron. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Si vous trouvez que la préparation est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson préalablement réservée.

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Bon appétit de Sylvie

Source :  Les producteurs laitiers du Canada

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pain au citron

Ce pain au citron est moelleux et citronné à souhait.  Lorsque j’ai décidé de faire cette recette je n’avais pas de yogourt alors j’ai remplacé par de la crème épaisse 35% ce qui a fait le travail.  Le nappage sucré citronné versé sur le dessus à la fin de la cuisson ajoute des saveurs succulentes.

1 tasse (250 gr) de sucre

1/4 tasse (60ml) de beurre mou

1 oeuf

2 c. à table (30 ml) de yogourt nature ou de crème épaisse 35%

½ tasse (125 ml) de lait

1½ tasse (375 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Zeste d’un citron

Glaçage

Jus d’un citron

1/4 tasse (60 ml) de sucre

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Graisser légèrement et fariner un moule à pain de 8 po X 4 po.

Dans un grand bol, battre en crème le sucre et le beurre.

Ajouter en battant l’oeuf et le yogourt.  Incorporer le lait.

Mélanger la farine et la poudre à pâte, puis les incorporer au mélange, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter le zeste de citron.  À l’aide d’une cuillère, verser le mélange dans le moule et cuire au four à 350 F, pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer du four et laisser reposer le pain dans son moule pendant 3 minutes

Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et le sucre.

Verser le mélange de sirop au citron sur le gâteau chaud.

Retirer le gâteau du moule en le tournant sur un papier d’aluminium et le déposer sur une grille.

Attendre que le gâteau ait bien refroidi avant de couper. 

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Bon appétit de Sylvie

Source : 

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE