Croustarde aux pêches en portion individuelle

 Prolonger l’été avec cette croustade aux pêches en portion individuelle.  En plus d’être un dessert facile à préparer, la croustade est succulente et réconfortante.  Elle offre un délicieux mélange de textures, entre le crumble croquant et les fruits compotés.  Cette croustade aux pêches en portion individuelle n’aura aucune difficulté à conquérir vos papilles gustatives.  Cette version dans des petits pots Masson saura plaire à vos convives.  Aux pommes, aux bleuets, aux fraises, aux framboises ou un mélange de petits fruits, les croustades sont faciles à réaliser et à personnaliser.  Les portions individuelles permettent de cuisiner pour un nombre exact de personnes ce qui est intéressant et la présentation en petits pots Mason de 125 ml est très jolie.  Si vous n’avez pas de petits pots Mason de 125 ml, vous pouvez prendre n’importe quel petit plat comme un ramequin allant au four.

 

Ingrédients pour 1 portion individuelle de croustade aux pêches

 

Pour le remplissage:

1 petite pêche mûre, coupé en dés (environ 1/3 tasse pour un petit pot mason de 125 ml)

4 c. à thé de cassonade

1 c. à thé de farine

1 pincée de sel

 

Pour la garniture:

2 c. à thé de farine de farine tout usage

2 c. à soupe de flocons d’avoine (gruau)

1 c. à soupe de cassonade

1 pincée de cannelle (facultatif)

1 c. à soupe de beurre fondue

 

Préchauffer le four à 350F (175C)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de remplissage.  Remplir un petit pot Mason de 125 ml (jusqu’à la ligne de remplissage) ou un ramequin avec le mélange.

Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien compacter les pêches.  Mettre de côté.

Dans un petit bol mélanger ensemble la farine, l’avoine, la cassonade et la cannelle (facultatif). Ajouter le beurre fondu et mélanger pour humidifier uniformément.

Répartir la garniture sur les pêches dans le petit pot.

Déposer le pot sur une tôle à biscuits recouverte d’un papier parchemin (le pot va assurément renverser un peu à la cuisson).

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit brun doré.

Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.

  

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :  Dans la cuisine de Nathalie

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pouding aux pêches

Un pouding c’est toujours réconfortant, ça nous rappelle les desserts de notre jeunesse. Servir cette recette de pouding aux pêches fraîches tiède ou froide accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille et vous ferez le bonheur de tous.  C’est un pur délice!

5 ou 6 grosses pêches fraîches pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
1/2 tasse de cassonade
 
Gâteau:
1 oeuf
3/4 de tasse de sucre
Gros comme un œuf de beurre
1 tasse de lait
1 tasse de farine
4 c. thé de poudre à pâte
 
Préparation
Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger les pêches avec la cassonade et déposer dans un moule beurré profond.
Crémer l’oeuf, le sucre et le beurre.  Ajouter le lait, mélanger.  Ajouter la farine et la poudre à pâte.
Ajouter le mélange du gâteau par-dessus les pêches.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à bien doré.
Servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

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Bon appétit de Sylvie

Source : 
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Brochettes de crevettes méditerranéennes

Ces brochettes de crevettes méditerranéennes sont grillées et assaisonnées selon le style méditerranéen, dans de l’huile d’olive, ail et jus de citron.  Accompagné ces brochettes d’une salade tiède d'orzo, tomates et bébés épinards.

 

1 lb de crevettes décortiquées et déveinées

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 citron pressé

1 c. à café d'origan séché

Sel et poivre au goût

Brochettes en bois trempées dans l'eau

 

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes et laisser mariner 10 minutes (voir note).

Enfilez les crevettes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau.

Faire griller à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient roses et bien cuits.

Servir avec une salade tiède d’orzo, tomates et épinards

 

Note : 

1-Ne pas mariner les crevettes plus de 15 minutes sinon les crevettes cuiront avec le jus de citron et deviendront coriaces.

2-Si vous décidez de les mariner longtemps, n’ajouter pas le jus de citron tout de suite, vous pourrez l’ajouter 10 minutes avant de cuire les brochettes de crevettes

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source : jennirecipes.com

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Salade tiède d'orzo, tomates et bébés épinards

Délicieuse salade tiède d’orzo, tomates et bébés épinards servis avec une vinaigrette pleine de saveur.  Cette salade accompagnera à la merveille vos poissons, fruits de mer ainsi que vos grillades.

 

1 tasse (250 ml) d’orzo

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive (pour la vinaigrette)

2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge

1 gousse d’ail hachée

2 oignons verts hachés

1 contenant de tomates cerises coupées en 2

1 sac de bébés épinards hachés grossièrement

1 bouquet de basilic émincé

Fromage feta (facultatif)

Sel

Poivre

 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente environ 8 minutes.  Égoutter.

Dans un petit bol, fouetter ¼ tasse d’huile, le vinaigre de vin rouge, l’ail et les oignons verts.  Saler et poivrer.

Dans un grand bol, combiner l’orzo chaud, les tomates cerises, les bébés épinards, le basilic et la vinaigrette.

Laisser les saveurs se mélanger à température ambiante.

Parsemer de feta si désirée.

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :  Évoila 5

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Tartines aux pêches, burrata et prosciutto

Voici une autre belle façon de manger les bonnes pêches de l’Ontario.  Ces tartines aux pêches, burrata et prosciutto seront un succès assuré lors de vos rencontres familiales ou amicales ou tout simplement pour se faire plaisir, elles ont un goût frais, salé, crémeux et légèrement sucré.  Vous allez tomber sous le charme de ces délicieuses tartines, c'est garanti!
  

 
Un peu d’huile d’olive
4 grandes tranches de pain miche (multigrain ou pain blanc)
1 grosse burrata
Pousses ou roquette au goût
1 noix de beurre
1 pêche, noyau retiré et coupé en 12 tranches (calculer 3 morceaux de pêches par tranche)
Quelques tomates cerises ou raisin, coupées en deux
4 grosses tranches de prosciutto
Quelques feuilles de basilic
Miel au goût
Sel et poivre au goût
  
Badigeonner d’huile les tranches de pain.
Dans un poêlon, faire dorer le pain à feu vif ou les faire griller au four.  Réserver.
Couper la pêche en 12 tranches.
Dans le poêlon, faire fondre le beurre.
Faire dorer les tranches de pêches de chaque côté à feu moyen vif.  Réserver.
Déchirer la burrata et l’étendre sur les tranches de pain.
Déposer sur la burrata un peu de pousse ou de roquette.
Déchirer chaque tranche de prosciutto en 3 morceaux.
Déposer ensuite en alternant prosciutto et pêche (3 morceaux de prosciutto et 3 tranches de pêches par tartine).
Ensuite, ajouter les tomates et le basilic.
Terminer en ajoutant un petit filet de miel.
Saler et poivrer au goût.
 

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Bon appétit de Sylvie
 
Source :  Cinq Fourchettes
Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Pickles de radis

Servir ces pickles de radis a grignoter à l’apéritif, en morceaux dans des salades, en accompagnement de pâté ou de viande froide.  Les petits radis sont toujours croquants, un peu piquants, un peu sucrés, mais surtout très parfumés avec les aromates.  Cette recette prolongera la période des radis. 

2 bottes de radis rouges

200 ml de vinaigre de cidre

350 ml d’eau

1 c à table de sucre

1 c. à table de gros sel

 

Dans chaque bocal de 500 ml

1/2 c. à thé de graines de moutarde

1/4 c. à thé de graines d’aneth

1/4 c. à thé de graines de fenouil

1/2 c. à thé d’origan

1 gousse d’ail coupé en 2

1 feuille de laurier

 

 

Retirer les fanes des radis, en laissant un peu des tiges, laver soigneusement à l’eau froide.

Stériliser les bocaux.

Dans chaque bocal ajouter les aromates et les radis, bien les tasser.

Porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau.  Le sucre et le sel doivent être complètement dissous.

Verser le liquide dans les bocaux, fermer aussitôt et laisser refroidir à température ambiante.

Réserver au réfrigérateur 48 heures avant de déguster.

 

Note :

Les pickles de radis peuvent se conserver de quelques semaines à plusieurs mois, selon la méthode de conservation.  Réfrigérés, ils se conservent jusqu'à 3 semaines dans un bocal hermétique et bien immergé dans leur marinade.  En les stérilisant, ils peuvent durer plusieurs mois, par contre ils perdront leurs belles couleurs rouges, mais le goût sera au rendez-vous.

 

Note pour la stérilisation :

Fermer hermétiquement les bocaux.

Placer les bocaux dans un bain-marie rempli d'eau bouillante.

Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.

Retirer les bocaux de l’eau et laisser refroidir à la température ambiante.

 

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Bon appétit de Sylvie

Source : Maximag.fr

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE

Confiture de pêches

La confiture de pêches goûtera l’été à l’année.  Les bonnes pêches de l’Ontario sont enfin arrivées, elles sont reconnues pour leurs chairs sucrées, juteuses et leurs saveurs parfumées.  Tous les amateurs de pêches attendent l’arrivée des pêches de l’Ontario avec impatience de juillet à septembre. Elles sont cueillies à la main pour éviter les dommages aux fruits.  Les pêches se cuisinent de l’entrée au dessert alors bonne saison de pêches.

 

 

4 tasses (1 litre) de pêches pelées et coupées en dés (voir note)

1 1/2 tasses (375 ml) de sucre, ou moins selon votre goût

2 c. à table (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

  

Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients.  Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.

Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre indique 103 °C (218 °F) ou faire le test de l’assiette.

Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.

Verser la confiture dans des pots stérilisés, essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant.  Centrer le couvercle sur le bocal et visser la bague.  Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 semaines.  (rendement 3 pots de 250 ml)

 

Pour une plus longue conservation :

Option 1 : Garder au congélateur

Option 2 : Remplir une marmite d’eau et porter à ébullition.  Verser la confiture dans des pots stérilisés, essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant.  Centrer le couvercle sur le bocal et visser la bague du bout des doigts sans trop serrer.  Lorsque la marmite est pleine, s’assurer que les bocaux sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau.  Couvrir la marmite et faire bouillir à gros bouillons avant de commencer à minuter le traitement.  Faire bouillir les bocaux remplis pendant 10 minutes.  Le traitement terminé, enlever le couvercle et retirer les bocaux en les tenant bien droits. Laisser refroidir debout sans bouger pendant 24 heures.

 

Note :

Pour peler les pêches facilement, on fait un X avec la pointe d’un couteau à la base du fruit. On le plonge dans l’eau bouillante de 30 à 60 secondes et ensuite dans l’eau glacée. La peau se retirera presque toute seule.

 

 

 

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Bon appétit de Sylvie

 

Source :  Ricardo

Publié par :  LA CUISINE DE SYLVIE