Salade de légumineuses

C’est une recette rapide et facile à préparer.  J’avais mangé cette salade chez mon amie Linda l’été passé, ce qui est différent dans cette recette c’est le vinaigre balsamique, ça lui donne un petit goût sucré qui se marie à la merveille avec les légumineuses, vous pouvez aussi utilisé du balsamique blanc, il est encore un peu plus sucré.  La salade de légumineuses convient bien comme plat d’accompagnement à un repas du midi ou du soir.  Il est facile d'en faire un repas en utilisant ces variantes;  vous n’avez qu’à ajouter une boîte de thon ou de saumon en flocon ou même encore des cubes de jambon ou de poulet. 

1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées

1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

1 poivron jaune coupé en petits dés

1 tasse (250 ml) de tomates cerise coupées en deux

4 oignons verts coupés en tranches

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique

Brins de persil italien (facultatif)

Sel

Poivre du moulin

Dans un grand bol, mélanger les lentilles et les pois chiches.

Ajouter le poivron, les tomates cerise et les oignons verts.

Arroser de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et mélanger délicatement.

Saler et poivrer.

Garnir chaque portion d’un brin de persil, si désiré.

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Bon appétit

Source: Coup de pouce
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE