Soupe végé aux haricots et aux pâtes

Une autre bonne soupe-repas, composée de légumes, de haricots et de pâtes, que j’accompagne d’un crouton de pain et un morceau de fromage.  J'aime saupoudrer un peu de parmesan au moment de servir.

1 c. à table d’huile végétale

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 carotte hachée

1 branche de céleri hachée

½ c. à thé de thym séché

½ c. à thé de poivre noir du moulin

6 tasses de bouillon de légumes (Campbell’s)

1 tasse de fusilli ou autres pâtes courtes

1 boîte de 19 onces de haricots mélangés, rincés et égouttés

1 tasse de brocoli haché

1 tasse de petits pois surgelés

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym et le poivre, cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Ajouter le bouillon de légumes, les pâtes et les haricots mélangés et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Ajouter le brocoli et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Bon appétit

Source: Coup de pouce

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE