Au Mexique, le terme Pico de gallo (en espagnol, littéralement : « bec de coq ») désigne un mélange de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments jalapeños. D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que des crevettes, de l'avocat, du jus de lime ou du vinaigre de cidre, de la coriandre fraîche hachée, du concombre, des poivrons, des radis ou des fruits à chair ferme comme la mangue. Contrairement à la salsa, le pico de gallo est généralement préparer avec des légumes et fruits frais. Vous pouvez déguster le Pico de gallo avec des croustilles de maïs ou comme garniture sur votre plat préféré d'inspiration mexicaine. Les herbes fraîches et l'acidité du Pico de gallo frais peuvent être une façon savoureuse d'équilibrer les saveurs charnues, copieuses et fromagées. Alors voici ma version du Pico de Gallo.
1 concombre
libanais épépiné, en brunoise
2 tomates italiennes épépinées, en brunoise
1/4 tasse de poivron jaune, en brunoise
1/4 tasse de poivron vert, en brunoise
1/2 piment jalapeños
2 gousses d’ail haché
finement
1/2 contenant de perles de bocconcinis ou de feta
1 c. à table de jus de
lime
Sel
Poivre
Coriandre haché (ou persil haché si vous n'aimez pas la coriandre)
Vinaigrette le Grec original au goût (
plus ou moins ¼ de tasse)
Épépiner le
concombre libanais et les tomates italiennes.
Couper en
brunoise le concombre, les tomates, les poivrons jaune et vert, l’oignon rouge
et le ½ jalapeños, haché finement les 2 gousses d’ail et déposer dans un bol
moyen.
Ajoute les
perles de bocconcinis préalablement rincer à l’eau froide.
Ajouter le jus
de lime, le sel, le poivre, la coriandre et la vinaigrette.
Mélanger et
rectifier l’assaisonnement.
Déguster
immédiatement ou couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Bon appétit de
Sylvie
Source :
Publié
par : LA CUISINE DE SYLVIE
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