Pommes de terre à la Grecque

Quoi de mieux pour accompagner une brochette de souvlaki, des côtes levées ou encore une bonne grillade que de belles pommes de terre à la Grecque, bien assaisonnées et bien croustillantes.  Ces pommes de terre vous feront craquer, leurs goûts est légèrement piquant avec une petite touche d’ail.  Une recette à garder à portée de la main en période estival. Miam Miam 5 grosses pommes de terre ou plus selon la grosseur 2 gousses d’ail hachées finement ¼ de tasse d’huile d’olive Sel et poivre 2 c. à thé d’épices Grecques Club House (pour la marinade) 1 c. à thé d’épices Grecques Club House (pour la cuisson) 2 c. à table de jus de citron Préchauffer le four à 400°F Faire cuire les pommes de terre entières au four à micro-ondes (ne pas oublier de piquer les pommes de terre pour ne pas qu’elles éclatent). Les disposer sur une assiette tout autour, cuire environ 5 minutes, à l’intensité maximum où jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites, mais encore croustillantes. Couper les pommes de terre en quatre ou plus selon la grosseur. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf 1 c. à thé d’épices Grecque) et bien enrober les pommes de terre. Faire mariner environ 1 heure au frigo (je mets les pommes de terre et la marinade dans un sac à congélation (sac zipper) il en sera plus facile pour bien les enrober). Déposer les pommes de terre marinées tout en les égouttant légèrement sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium. Saupoudrer le reste des épices Grecque (1 c. à thé) et cuire au four environ 15 minutes en prenant soin de les tourner à quelques occasions. Monté la température à 500 F et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Imprimer cette recette Bon appétit de Sylvie Source: Ma soeur GiGi Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Crevette cajuns cuites sur une planche d'érable

Alors là, avec cette recette de crevettes cajuns, vous aurez un succès à tout coup.  La présentation est vraiment impressionnante. Ces crevettes sont bonnes à servir pour l’apéro ou encore pour le repas.  C’est une recette qui se préparer en toute simplicité.  Les crevettes cajuns sont légèrement épicées, mais sans trop, l’ajout de la lime au moment de servir leurs donnent une fraicheur.  Il est important de faire tremper la planche d’érable au moins 1 heure avant de cuire les crevettes. 

Une planche d’érable (ou cèdre) non traitée d’environ 15 x 6 pouces (38 x 15 cm) pour cuisson au barbecue

3/4 livre (350 g) de grosses crevettes crues décortiquées avec la queue

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1/2 c. à thé (2.5 ml) d’assaisonnement cajun

Ciboulette fraîche ciselée au goût

Quartiers de lime au goût

Faire tremper la planche dans l’eau au moins 1 heure en l’immergeant bien.

Dans un bol, mélanger les crevettes, l’huile et les épices.  Réserver.

Régler le barbecue à puissance moyenne.

Déposer la planche sur la grille et la chauffer environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le bois soit bien marqué.

Retourner la planche et y répartir les crevettes. Refermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Parsemer de ciboulette et accompagner de quartiers de lime grillés.

Servir à l’apéro

TRUC : La planche peut servir plus d'une fois, tant qu'elle n'est pas trop mince ou trop noircie

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Bon appétit de Sylvie

Source : Ricardo

Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Salade de brocoli

Une salade toute en fraicheur, avec des légumes croustillants et de bons raisins craquants.  La vinaigrette légèrement sucrée par le miel donne à cette salade un goût tout à fait irrésistible.

4 tasses de fleurons de brocoli et de tronc coupés en petits morceaux

1/2 tasse d’oignons rouges hachés finement

8 tranches de bacon cuit, haché

1 carotte coupée en fines rondelles

1 tasse de raisins noirs, coupés en deux

1 tasse de fromage en cubes

1/2 tasse d’amandes effilées (facultatif)

1/4 de tasse mayonnaise

1 c. à table de miel

1 c. à table de vinaigre de vin rouge

1 c. à table de jus de citron

Préparer la vinaigrette avec la mayonnaise, le miel, le vinaigre de vin et le jus de citron.

Mélanger le brocoli, l’oignon, le bacon, le fromage, les amandes, les carottes et les raisins.

Combiner la vinaigrette et la préparation de brocoli dans un bol et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. Servir frais.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Recette du Québec, moi de ma sœur Gi-Gi (Simplement entre nous)

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Brochettes de ravioli, tomates cerises et parmesan

De bons ingrédients pour des brochettes tout en beautés. Il est important de bien huiler les raviolis sinon ils auront tendance à coller et à sécher.  J’ai opté pour le fromage Gruyère, car il est moins friable et par le fait même, plus facile à mettre en brochette.  Lorsque le temps de la saison le permet, choisissez des tomates cerise de couleurs différentes.

20 raviolis au fromage du commerce

10 tomates cerises

20 feuilles de basilic frais

Copeaux de parmesan Reggiano ou de fromage Gruyère

Fleur de sel

Poivre du moulin

Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Égoutter et huiler légèrement.  Laisser refroidir.

Sur un cure-dent, enfiler une demi-tomate cerises, une feuille de basilic, un copeau de parmesan (ou Gruyère) et un ravioli.

Disposer joliment dans une assiette de présentation.

Au moment de servir, saupoudrez avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Ricardo
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Bouchées de pastèque, feta et basilic

Une bouchée toute en fraîcheur, que demander de mieux en période estivale.  Le goût frais de la pastèque, le côté salé de la feta et le parfum du basilic, un délice pour les papilles gustatives.  Cette bouchée saura impressionner vos convives par sa couleur et son goût.

¼ de pastèque (melon d’eau)

100 g. de feta

25 feuilles de basilic

Enlever la peau de la pastèque, épépiner et découper en cubes

Découper la feta de la même taille que les cubes de pastèque.

Laver et sécher les feuilles de basilic.

Superposez la pastèque, la feta et le basilic, puis maintenez le tout avec un cure-dent ou une jolie petite brochette décorative

Vous pouvez parsemer ces bouchées d’un filet d’huile d’olive et de poivre.  (ce qui n’est pas nécessaire à mon goût)

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Bon appétit de Sylvie

Source: La cuisine de notre famille.com
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe à l'orge et tomates

J’ai décidé de faire cette petite soupe qui se préparer en 10 minutes, en revenant d’une randonnée de moto dimanche passé.  J’avais eu froid, je crois qu’il faisait pas plus de 54 F, j’avais besoin de quelques choses pour me réchauffer l’intérieur.  Étant donné que je n’avais pas fait mon épicerie, je n’avais pas beaucoup d’ingrédients à la maison.  Alors des oignons, de l’ail, tomates, bouillon de poulet, de l’orge et le tour est jouer.

 

1 oignon haché

2 gousses d’ail haché

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 boite 19 onces (540 ml) de tomates

5 tasses (1,15 litre ) de bouillon de poulet

1/3 tasse (75 ml) d’orge perlé

1 c. à thé ( ) d’herbes salées

Sel

Poivre

1/3 basilic frais haché

Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du basilic frais.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

 

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Bon appétit de Sylvie

 
Source: Jovette

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Macaroni au fromage à la saucisse italienne

Qui n’aime pas un bon macaroni au fromage?  Et bien, mon mari n’a jamais voulu en manger.  Après 36 ans, j’ai décidé quand même de lui en faire un, et je peux vous dire que ça ne sera pas le dernier, car il a adoré.  Dans la recette originale de Ricardo, il n’y a pas de saucisses, mais moi je trouve qu’avec cet ajout le goût est plus relevé.  Vous pouvez remplacer la chair de saucisse par des cubes de jambon, par de belles crevettes ou encore nature juste le bon goût du fromage.

400 gr (4 saucisses) de chair de saucisse italienne douce

1 oignon haché finement

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

2 tasses (500 ml) de lait chaud

2 tasses (500 ml) de macaroni

1/2 tasse (125 ml) de fromage fondu de type Cheez Whiz

1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar orange râpé

1/2 tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé

1 c. à thé (5 ml) de paprika

1 pincée de piment de Cayenne moulu

Sel

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.  Égoutter les pâtes et réserver.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et la chair de saucisses dans le beurre.  Bien défaire la chair de saucisse à la cuisson.

Ajouter la farine et remuer 1 minute.

Ajouter le lait, remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel.

Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter les pâtes à la sauce et servir

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Bon appétit de Sylvie

Source: Ricardo

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Poulet à l'américaine

Cette recette de poulet à l’américaine fera le plaisir de votre famille.  Une peau croustillante et un poulet juteux.  Pour faire l’accompagnement, je vous conseille de placer vos tranches de bacon au congélateur une dizaine de minutes, elles seront plus faciles à couper.  Lorsque vous ajouter tomates, il est important de retirer votre poêle du rond de la cuisinière pour arrêter la cuisson.  Servir avec une purée de pommes de terre et salade de chou crémeuse.

1 gros poulet ou 2 petits

¼ tasse (60 ml) de beurre ramolli

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

¼ tasse (60 ml) de chapelure de pain maison

2 c. à soupe (30 ml) de paprika

6 tranches de bacon hachées finement

4 tasses (1 litre) de champignons blancs tranchés ou coupés en quartiers

4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés

Sel

Poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat.

Placer le poulet (ou les poulets) à plat, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson à bords hauts.

Y étaler le beurre et la moutarde (si la peau du poulet est humide, le beurre n’adhèrera pas, alors avec un essuie-tout, bien épongé le poulet pour l’assécher).

Saupoudrer de chapelure et de paprika.  Saler et poivrer.

Cuire au four pendant 50 minutes pour des petits poulets et 1 h 15 pour un gros poulet.

Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirer du feu et incorporer les tomates. Saler et poivrer.

Ajouter la garniture de champignons autour du poulet et poursuivre la cuisson au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Servir le poulet avec la garniture de champignons, du riz ou une purée de pommes de terre et salade de chou

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Bon appétit de Sylvie

Source: Ricardo

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Muffins magnifiques du matin

Les meilleurs muffins au monde et c’est peu dire.  Lorsque vous y aurez gouté, vous aurez beau faire d’autres recettes de muffins, mais vous reviendrez surement à celle-ci, je vous le promets.  Ces muffins magnifiques du matin, sont tendres, moelleux et remplis de bonnes saveurs.  C’est une façon saine et délicieuse de commencer la journée.

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 1/4 tasse (300 ml) de sucre granulé

2 c. à thé 10 ml) de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

2 tasses (500 ml) de carottes râpées

1 1/2 tasse (355 ml) de raisins secs

1 pomme pelée et râpée

3 œufs

3/4 tasse (175 ml) d’huile de canola

2 c. à thé (10 ml) de vanille

Combiner les 7 premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.

Remuer bien pour mélanger.

Battre les œufs, l’huile et la vanille dans un petit bol.

Ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.

Remplir les moules à muffins.

Cuire au four à 350 F (180C), de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement.

Rendement : 12 muffins

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Bon appétit de Sylvie

Source:

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Poulet au poivron rôti

Une belle recette de poulet facile et la sauce est crémeuse à souhait.  Les poivrons rouges donnent une belle couleur à la sauce.  À servir avec un riz et légume si désiré. 

1 livre (454 g) de poitrine de poulet sans peau et désossée

1 boite 10 onces (284 ml) de crème de poulet Campbell

1/4 tasse de poivron rouge grillé et coupé en dés

1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme

2 c. à soupe (30 ml) de ketchup

4 gousses d’ail hachées

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu

2 c. à soupe (30 ml) de feuille de basilic frais, hachée

1/4 tasse (60 ml) de fromage mozzarella râpée

2 tasses (500 ml) de riz brun, cuit sans sel et chaud

Faire revenir les poitrines de poulet, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive.  Baisser le feu à « moyen ».

Incorporer la soupe, le poivron rouge, le jus de pomme, le ketchup, l’ail et le poivre noir.  Amener à ébullition.  Baisser le feu à « doux ».

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit,  pendant environ 20 minutes (moi j’ai poursuivi la cuisson au four à 350F).

Ajouter le basilic et bien mélanger.

Servir sur du riz et saupoudrer de mozzarella.

Conseil:

Si le basilic frais n’est pas disponible, remplacez-le par 1 c. à table (5 ml) de feuilles de basilic séchées et ajoutez le poivre noir.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Campbell's

Publié par: La cuisine de Sylvie