Confit de pommes

Comme disait Isa de « Les gourmandises d’Isa » c’est de L’OR EN POT.  Cette recette est toute simple à préparer, mais quelle senteur agréable il y avait dans la maison!  Ce qui est long à préparer c’est d’éplucher les pommes et cette fin de semaine j’en ai épluché, pour l’année je crois.  Ma fin de semaine a été remplie de pommes, compote de pommes, beurre de pommes à l’érable, croustades aux pommes et à l’érable et ce merveilleux confit de pommes.  Alors à vos chaudrons et bonnes pommes.  (J'aimerais dire un merci tout à fait spécial à Tania et Olivier qui nous ont invités chez eux à St-Benoit (le paradis des pommes) à la cueillette des pommes.  Ce fut une très belle journée qui s'est terminée par un agréable souper en compagnie de la gang de sacoche et des maris. Hi! Hi!)

5 kg de pommes (moi 2 kg)

5 kg de sucre (moi 2 kg)

2 c. à thé de poudre de vanille (moi 2 gousses de vanille)

Éplucher les pommes et les couper en 6 ou 8.

Les mettre dans un grand chaudron avec le sucre et la vanille***.

Cuire doucement pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les fruits soient fondants, leur jus réduit et épais.

Remuer délicatement pour éviter d’écraser les fruits.

Remplir les pots ou les moules en verre.

Conserver dans un endroit frais et sec.  Ce confit se conserve sans stérilisation pendant plus d'un an.

Rendement, 9 pots de 250 ml.

***Pour préparer la gousse de vanille : la gousse doit être souple, charnue et doit laisser une texture grasse sur le doigt. Aplatir avec le dos du couteau la gousse, l’ouvrir avec la pointe du couteau et racler la gousse pour en extraire les graines.  Les graines peuvent rester dans la préparation.

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Bon appétit

Source: Les Gourmandises d'Isa

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe végé aux haricots et aux pâtes

Une autre bonne soupe-repas, composée de légumes, de haricots et de pâtes, que j’accompagne d’un crouton de pain et un morceau de fromage.  J'aime saupoudrer un peu de parmesan au moment de servir.

1 c. à table d’huile végétale

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 carotte hachée

1 branche de céleri hachée

½ c. à thé de thym séché

½ c. à thé de poivre noir du moulin

6 tasses de bouillon de légumes (Campbell’s)

1 tasse de fusilli ou autres pâtes courtes

1 boîte de 19 onces de haricots mélangés, rincés et égouttés

1 tasse de brocoli haché

1 tasse de petits pois surgelés

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym et le poivre, cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Ajouter le bouillon de légumes, les pâtes et les haricots mélangés et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Ajouter le brocoli et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Bon appétit

Source: Coup de pouce

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Ragoût de boulettes

Cette recette de ragoût de boulettes me vient de ma belle sœur Thérèse.  C’est une bonne recette pour les soirs d’hiver, simple et vite à préparer.  Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour faire cette recette sont généralement des ingrédients que nous avons sous la main.  Je sers le ragoût avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre en riz.

1 œuf

8 à 9 biscuits soda émiettés

1 livre de boeuf haché (ou un mélange de porc/bœuf/veau)

1 oignon haché

Beurre

1 boite de consommé de bœuf + eau

¼ tasse de ketchup

1 c. à thé de moutarde sèche

Farine

Mélanger l’œuf, les biscuits soda, l’oignon et le bœuf haché.

Façonner des petites boulettes.

Faire colorer les boulettes dans le beurre.  Réservé

Dans une marmite, mélanger le consommé de bœuf, l’eau, le ketchup et la moutarde sèche.

Faire chauffer la sauce.

Ajouter les boulettes et mettre au four à 350 F, environ 2 heures. 

Épaissir la sauce avec de la farine.

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Bon appétit 

Source: ma belle soeur Thérèse

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Riz au citron (Nimbu Chawal)

Le riz au citron est un classique de l’Inde du sud, il accompagne à merveille le poulet tandoori et le curry d’agneau.  Le goût du citron donne au riz une saveur rafraîchissante.

300 g de riz basmati

2 citrons

1/2 c. à thé de curcuma en poudre

1/2 c. à thé de coriandre en poudre

1/2 c. à thé de graines de cumin

1feuille de laurier

1 bâton de cannelle (je n’en ai pas mis)

1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

2 c. à soupe d'huile

3 tasses de bouillon de poulet

Mettre à tremper le riz pendant 20 minutes.

Presser 1 1/2 citron et réservez le jus.

Faire brunir le cumin et la cannelle dans l’huile 1 minute, puis les autres épices.

Ajouter le riz (bien égoutté) et faire revenir quelques minutes.

Verser le bouillon de poulet.

Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.

Ôter la feuille de laurier et la cannelle.

Arroser du jus de citron.

Parsemer de coriandre fraiche.

Servir entouré de fines rondelles de citron.

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Bon appétit

Source: Manderlon, Délices du monde
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Poulet Tandoori

Le seul mot que je peux dire de cette recette c’est WOW.  La cuisine indienne est parfumée et chaleureuse, c'est une recette simple à réaliser, il suffit d'avoir les ingrédients, Ce poulet est juteux et très goûteux.  J’ai servi ce poulet avec un riz au citron (Nimbu Chawal) typiquement indien, de la crème sure et du pain Naan. 

8 hauts de cuisse de poulet désossée et la peau enlevée

2 blancs de poulet coupé en 3

1 1/2 tasse de yogourt nature, très épais (genre Liberty)
2 c. à table de fécule de maïs

2 gousses d’ail haché

1 c. à table de gingembre frais, haché

1 c. à table de cari

¾ c. à thé de coriandre

¾ c. à thé de cumin

¾ c. à thé du curcuma

¾ c. à thé de flocons de piments forts (moi j’en ai mis ½ c. thé)
¾ c. thé de paprika

¾ c. à thé de sel

¾ c. thé de cassonade tassée

½ c. thé de piment de Cayenne

Bien mélanger tous les ingrédients dans plat.

Bien enrober les hauts de cuisse et les blancs de poulet.

Faire mariner de 2 à 3 heures.

Déposer le poulet et toute la marinade sur une plaque de cuisson, munie rebord, tapissé de papier d’aluminium et huilée.

Cuire au four à 425F de 30 à 40 minutes.

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Bon appétit

Source:Les recettes de Pixel

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Trempette à l'artichaut, au poivron et au parmesan

Voici une trempette qui fera le plaisir de vos convives à l’apéro.  À servir avec des craquelins.  Étant donné qu’elle est servie froide, vous pouvez la préparer plusieurs heures à l’avance.

1 brique (250 g) de fromage à la crème Philadelphia ramolli

1 tasse de mayonnaise

1/3 tasse de fromage Parmesan râpé

1 boîte (398 ml) de cœurs d'artichauts égouttés et hachés grossièrement

1 poivron rouge haché

2 oignons verts hachés (échalotes)

Battre ensemble le fromage et la mayonnaise au fouet, dans un bol moyen, jusqu'à homogénéité.

Ajouter le reste des ingrédients; bien mélanger. Couvrir.

Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Servir avec des craquelins ou des crudités.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Kraft

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Cannelloni alla Napoletana

Je vous présente une nouvelle version de cannelloni. Ils sont faits avec du jambon haché, de la mozzarella et des oeufs. Une autre belle façon de passer les restes de jambon.

8 à 10 cannellonis*

Farce

100 g de jambon haché

200 g de mozzarella râpée

2 oeuf

Sauce

50 g de beurre doux

400 g de tomates italiennes mondées, épépinées, en dés (ou 500 ml en conserve)

4 branches de basilic (ou 5 ml séché)

5 ml de sucre

Sel et poivre au goût

25 g de beurre doux (pour le moule et pour les noisettes de beurre)

100 g de parmesan râpé

Préchauffer le four à 400°F

Cuire les cannellonis à l’eau bouillante salée de 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, mixer au robot le jambon, la mozzarella, la moitié du basilic et les œufs pour obtenir une farce homogène.  Saler et poivrer.  Réserver.

Dans une grande poêle, suer au beurre les tomates, le basilic, le sucre et le sel pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Farcir les cannellonis** et les ranger côte à côte dans un moule beurré recouvert d’un peu de sauce tomate.

Napper de sauce tomate et poudrer de parmesan.  Parsemer de noisette de beurre.

Enfourner à 400°F pendant environ 10 à 15 minutes.

Poivrer puis servir aussitôt.

*Si vous utilisez des cannellonis sans cuisson, ajoutez un peu plus de sauce tomate et cuire au four à 325°F pendant environ 45 minutes, le tout recouvert de papier aluminium.

**Pour farcir les cannellonis j’ai utilisé une poche a pâtisserie.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Francois Robert de Salut Bonjour Week End
Publié par:LA CUISINE DE SYLVIE

Pain aux canneberges

Un pain gâteau tout en saveur.  Il est tout aussi bon nature que griller avec un peu de beurre.  Le bon goût de la canneberge et le zeste d’orange vous feront succomber.

1 1/2 tasse (375 ml) farine
3/4 tasse (190 ml) sucre
2 c. à thé (10 ml) levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) sel
2 œufs
1/4 tasse (65 ml) beurre, fondu
1/2 tasse (125 ml) crème sure
Zeste d'orange

2/3 tasse d’amandes (170 ml) effilées (je n’en mets pas, je remplace par ½ tasse de canneberges)
1½ tasse (375 ml) canneberges, hachées grossièrement

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer un moule à pain de 1.5 litre.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre ensemble à la fourchette les œufs, le beurre fondu, la crème sure et le zeste d'orange.

Ajouter d'un coup les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger avec la fourchette sans insister.

Ajouter les canneberges. Mélanger juste pour répartir dans la pâte.

Verser la préparation dans le moule à pain et cuire au four de 35 à 40 minutes.

Les canneberges peuvent être fraîches ou surgelées. Vous pouvez également les garder entières.

La quantité de zeste d'orange devrait équivaloir au zeste d'une orange fraîche.

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 Bon appétie de Sylvie

Source: Smarties (Recette du Québec)

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Divan de poulet

Un excellent plat tout-en-un, c'est un repas équilibré, peux coûteux, rapide à faire.  Un bon repas de semaine. Ce qui est certain, c’est qu'il est délicieux.

4 tasses de brocoli blanchi
2 tasses de poulet cuit coupé en dés
1 boite de 10 onces de crème de poulet Campbell’s
1/2 tasse de mayonnaise Hellmann’s
1 c. à thé de jus de citron
1 tasse de fromage cheddar râpé jaune et blanc
3 c. à table de beurre fondu
2 c. à table de persil frais haché
Paprika
3 tranches de pain frais coupé en dés (2 tasses)

Préchauffer le four à 350 F.
Déposer le brocoli dans un plat 8X 8 allant au four.
Placer les dés de poulet par-dessus le brocoli.
Mélanger la crème de poulet, la mayonnaise et le jus de citron.
Étendre sur le poulet.
Parsemer de fromage râpé.
Mélanger les dés de pain et le beurre fondu et déposer sur le fromage.
Garnir de persil frais et de paprika.
Cuire à découvert au four pendant 30 minutes.

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Bon appétit de Sylvie

Source: ma soeur Ginette

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Salade estivale

Voici une salade tout à fait rafraichissante et surtout il n’est pas nécessaire d’attendre l’été pour la faire. Le miel et le jus d’orange dans la vinaigrette font ressortir tout le bon goût des légumes. Je dirais qu’elle est délicieuse.

2 pommes
2 poivrons verts
1 poivron jaune
1 poivron orange
2 branches de céleri
12 tomates cerise

Vinaigrette

1/2 citron (jus de)
1 orange (jus de)
1 c. à table de miel liquide
1 c. à table de graines d’anis
½ tasse d’huile d’olive (ou canola)
Sel
Poivre

Tailler les légumes et les pommes en dés.
Couper en 2 ou en 4 les tomates cerise.
Préparer la vinaigrette en terminant par l’huile.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger.
Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
Servir.

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Bon appétit de Sylvie

Source: Francois Robert de Salut Bonjour Week-end
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE http://cuisinedesylvie.blogspot.com/

Coquilles géantes farcies à la viande et aux champignons

J’avais l’habitude d’acheter mes coquilles farcies dans une épicerie de pâte fraîche, mais heureusement j’ai décidé de tenter l’expérience et de les faire maison, c’est tellement meilleur. C’est une recette toute simple à réaliser qui donne environ 30 à 35 coquilles. Je les sers avec une sauce rosée et je les mets à gratiner.


1 boite coquilles géantes (environ 30 à 35)

Farce
1 tasse de bouillon de poulet
1 livre de champignons tranchés
2 oignons hachés
1/4 tasse d'huile d'olive
1 livre de viande haché maigre
(mélange de porc, bœuf et veau)
1 gousse d’ail hachée fin
2 c. à soupe de tomates séchées hachées
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1 tasse de mie de pain frais en dés
1 tasse de ricotta
1/2 tasse de parmesan
1/4 tasse de persil plat ciselé
½ c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût


Sauce rosée
1 boite de 680 ml de sauce tomate Hunt’s
1 boite de 284 ml de soupe au tomate Campbell’s
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée
1 c. à thé de basilic
½ tasse de crème 35%
Sel et poivre

Cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver.

Farce

Dans une grande poêle, faire revenir les champignons, l’ail et les oignons dans la moitié de l'huile. Cuire jusqu’à ce que les champignons aient évaporés. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir la viande, le basilic, le piment fort et les tomates séchées dans l'autre moitié d’huile. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet, le pain et les légumes. Réduire presque à sec en brassant souvent (environ 5 minutes).
Pendant ce temps, mélanger la ricotta, le parmesan et le persil dans un grand bol. Incorporer au mélange de viande et bien mélanger.
Farcir les coquilles géantes du mélange de viande (pour farcir facilement se servir d’une poche a pâtisserie avec une grosse douille ou d’un sac a congélation en faisant une ouverture dans le bout).
Napper de sauce le fond d’un plat allant au four, déposer les coquilles géante et verser le reste de la sauce sur les coquilles. Parsemer le tout de mozzarella.
Cuire au four à 350°F de 20 à 30 minutes ou jusqu’à une belle coloration.

Sauce
Dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon.
Ajouter la sauce tomate, soupe au tomate, basilic, sel et poivre.
Laisser mijoter 3/4 heure a feu doux.
Ajouter la crème 35% bien mélanger et servir.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Ricardo
Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Sauce rosée

Voici une sauce rosée tout à fait succulente, j'ai cette recette depuis un petit bout de temps.  Pour moi, c'est la meilleure.  Je la sers avec mes Coquilles farcies à la viande et aux champignons.  

1 boite de 680 ml de sauce tomate Hunt's
1 boite de 284 ml de soupe au tomate Campbell's
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de basilic
1/2 tasse de crème 35%
Sel et poivre

Dans une casserole,faire dorer l'ail et l'oignon
Ajouter la sauce tomate, soupe au tomate, basilic, sel et poivre.
Laisser mijoter 45 minutes à feu doux
Ajouter la crème 35% bien mélanger et servir.

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Bon appétit de Sylvie

Source: louloulaby
Publié par:  LA CUISINE DE SYLVIE

Soupe aux boulettes de veau

Soupe repas excellente et nourrissante, très simple a préparer.


Boulettes
1 oeuf
¼ tasse d’oignon râpé
¼ tasse de parmesan râpé
2 c. à table de persil frais haché
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre du moulin
1 livre de veau haché maigre (ou dindon)

Soupe
3 tasses de bouillon de poulet
3 tasses d’eau
2 oignons verts coupés en tranches (échalottes)
1 branche de céleri coupée en tranches
1 carotte coupée en tranche
¼ c. à thé de poivre du moulin
¼ c. à thé de thym séché
1 poivron rouge coupé en dés
1 tasse de vermicelles aux œufs
½ tasse de petits pois surgelés


Préparation des boulettes
Dans un bol, mélanger l’œuf, l’oignon, le parmesan, le persil, le sel et le poivre.
Ajouter le veau haché et mélanger. En utilisant environ 1 c. à table à la fois, façonner la préparation en boulettes. Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur.

Préparation de la soupe
Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l’eau. Ajouter les oignons verts, le céleri, la carotte, le poivre et le thym. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le poivron rouge, les vermicelles et les boulettes cuites. Laisser mijoter à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter les petits pois et réchauffer.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Coup de pouce
Publié par LA CUISINE DE SYLVIE

Saumon au four en croûte de parmesan

Le saumon, ont ne se tannent pas de manger ce poisson, c’est tellement bon. Cette recette est une superbe belle façon de l’apprêter. Il est important de mettre de la sauce Miracle Whip dans la préparation et non de la vraie mayonnaise, le goût n’est vraiment pas le même, j’en ai fait l’expérience. Nul besoin de mentionner qu’avec l’ajout de fromage parmesan, le saumon est très goûteux. Une recette très simple, mais pleine de goût.

1/4 tasse de sauce Miracle Whip
2 c. à soupe de fromage râpé parmesan
1/8 c. à thé de piment de Cayenne
4 filets de saumon, sans la peau
2 c. à thé de jus de citron
10 biscuits Ritz, émiettés

Préchauffer le four à 400 °F.
Bien mélanger la sauce, le fromage et le piment de Cayenne.
Placer le saumon dans un plat peu profond allant au four tapissé de papier d'aluminium.
Arroser les filets de jus de citron.
Étaler le mélange à base de fromage sur les filets pour bien les recouvrir.
Les saupoudrer de miettes de biscuits
Cuire les filets au four pendant 12 à 15 min ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Kraft Canada
Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE

Salade de macaroni au jambon

Cette salade de macaroni a été une découverte pour moi, vous direz que ce n’est qu’une salade!! Mais non, je dirais que pour moi, c’est un repas complet. Elle est composé de beaux légumes, de jambon, fromage, crème sure et de pâtes. En plus, c’est une belle façon de passer nos restes de jambon.

2/3 tasse de crème sure
1/3 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de relish sucrée
1 c. à soupe de moutarde forte
1/4 c. à thé de poivre
4 tasse de macaroni cuit
1 tasse d'échalotes vertes hachées
1 tasse de pois verts
3/4 tasse de petits cubes de fromage cheddar
1/2 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de poivron rouge en dés
1/2 tasse de poivron vert en dés
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 tasse de jambon en dés

Combiner les 6 premiers ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
Ajouter le macaroni et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Couvrir et garder au frigo jusqu'au moment de servir.

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Bon appétit de Sylvie

Source : Chips26
Publié par LA CUISINE DE SYLVIE